Ierburile ne ispitesc simțurile în diferite moduri: cu o aromă proaspătă sau cu un gust fructat sau picant. Dacă folosim rețete sofisticate din întreaga lume în bucătăria noastră sau ne plac experimentele cu aditivi neobișnuiți, suntem siguri că vom folosi o varietate de plante. Putem cultiva plante care se potrivesc preferințelor și nevoilor noastre atât în grădină, cât și pe balcon.
Paturile noastre de plante au fost destul de sărace în ultima perioadă. Majoritatea grădinilor cultiva arpagic, pătrunjel, maghiran, mărar, dragoste și mentă, mai rar balsam de lămâie, cimbru, maghiran și tarhon . Uneori exista și busuioc, care conferă unei salate de roșii o aromă mediteraneană perfectă. Astăzi avem acces la tot mai multe varietăți de multe specii cu diverse arome și mirosuri.
De exemplu, au fost crescute soiuri de busuioc cu aromă de lămâie, scorțișoară sau anason sau miros puternic de piper. De obicei cultivăm busuioc din semințe. Plantele care au încolțit sunt de obicei soiuri perene, cum ar fi busuiocul "Afrikan Blue", care ar trebui să ierneze într-o cameră fără îngheț. Pentru ca busuiocul să crească bine, are nevoie de soare plin. Pentru protecție împotriva melcilor, cel mai bine este să-l cultivi în ghivece.
Cimbru cu multe fețe
Este posibil să avem probleme cu alegerea în cazul cimbrului. Cel mai faimos este Thymus vulgaris, o aromă rășinoasă care îmbogățește multe feluri de mâncare mediteraneene. Parfumurile de fructe devin tot mai populare. Thymus x citriodorus are deja diferite soiuri cu frunze cu margini galbene sau albe.
Frunzele de Thymus herbabarona au o aromă neobișnuită de chimion, iar „Lemnul de pin” al Thymus thracicus are gustul de nuci de pin. Ambele plante sunt, de asemenea, condimente perfecte pentru preparatele mediteraneene. Gustul bucătăriei asiatice va fi îmbogățit de cimbru de cocos din specia Thymus și de cimbru de ghimbir „Ginger”.
Diverse forme de cimbru au o înălțime de 5 până la 30 cm și cresc sub formă de covor. Plantei îi place expunerea totală la soare și în astfel de condiții colectează cele mai multe uleiuri esențiale. Solul trebuie să fie permeabil, nu foarte fertil, cu o reacție alcalină. În regiunile mai reci, cimbru ar trebui să fie acoperit cu, de exemplu, o tunică.
În patul de flori, cimbru merge bine cu alte ierburi mediteraneene. Poate fi plantat lângă Salvia officinalis, salvie Origanum, Satureja montana savurată sau salvie verde Santolina viridis.
Plante pentru diversificarea grădinii de ierburi
- Sage „Nazareth” este un nou soi care uimește prin aroma sa delicată de marțipan.
- Aroma ascuțită a frunzelor de cimbru „Ghimbir” este foarte asemănătoare cu cea a rădăcinii de ghimbir uscate .
- Oregano mexican Poliomintha longifolia are un obicei dens și frunze cu aromă de piper.
- Coriandrul devine un condiment din ce în ce mai popular. Este potrivit în principal pentru preparatele asiatice.
- Florile portocalii și mirosul de mentă sunt caracteristicile kłosowca Agastache aurantiaca.
Frunzele origanumului heracleoticum grecesc sunt un condiment excelent pentru pizza. Micile sale flori albicioase care se deschid din iunie până în septembrie sunt, de asemenea, foarte aromate. Merită să știm că gustul condimentelor pentru pizza este dat frunzelor de gălbenele mexicane Poliomintha longifolia, deși tufișul nu are legătură cu plantele mediteraneene.
Originară din partea de sud a SUA, planta crește până la o înălțime de 60 cm și înflorește din mai până în septembrie. Florile în curs de dezvoltare sunt albe și apoi își schimbă culoarea în roz. Arbustul american crește perfect într-un recipient cu drenaj bun al apei.
Patul de plante este cel mai bine să fie plantat primăvara. Toate plantele condimentate au nevoie de un loc însorit, cu sol liber și permeabil, prin care se scurge rapid apa de ploaie. Pe măsură ce temperatura aerului crește, ierburile se vor dezvolta rapid și vor fi în curând potrivite pentru recoltare.
