Varza albă este specia care are cea mai mare importanță în cultivarea comercială a legumelor în Polonia. Este o plantă cu climă temperată, iar exemplarele cultivate pot rezista scăderilor de temperatură până la -8 ° C. Cu toate acestea, dacă au existat înghețuri înainte de recolta planificată, este absolut necesar să așteptați ca capetele de varză să se dezghețe în paturi.
Foarte congelate, nu sunt potrivite pentru depozitare îndelungată, dar sunt perfecte pentru decapare. Procesul de murare păstrează proprietățile nutritive ale varzei, în special ale vitaminei C. Merită să ne amintim și să nu ne descurajăm să murim această legumă gustoasă.
Dacă aveți un butoi, puteți seta tot capul de varză să fermenteze așezându-l aproape de fundul butoiului și acoperindu-l cu varză tocată. Până la Crăciun, capul ar trebui să fie lapidat, iar frunzele sale vor adăuga aromă de Crăciun păsărilor dragoste. Varza roșie este, de asemenea, potrivită pentru murare, care este puțin probabil să fie disponibilă pe piață.
Soiurile de varză târzie sunt recoltate de la sfârșitul lunii octombrie până la mijlocul lunii noiembrie. Varza Savoy poate rămâne cel mai mult timp pe câmp, iar unele soiuri sunt potrivite pentru recolta de iarnă.
