Din punct de vedere botanic, varza poate fi numită zeci de specii de plante arabile și ornamentale. Există sute de soiuri în total, toate derivate dintr-o formă de început sălbatică care crește și astăzi în natură. Ea poate fi găsită pe versanții abrupți din sudul Angliei și pe insula Helgoland.
În cultivarea grădinii, varza vegetală este de cea mai mare importanță, care include, printre altele varza, varza de Bruxelles, varza, varza alba si rosie. Soiurile de grădină sunt anuale. Pentru varza, varza de Bruxelles și varza, durează 4 luni (de la însămânțare) pentru ca capetele să se maturizeze până la recoltare. În acest timp, puteți semăna, de exemplu, spanac sau salată de miel între rânduri, sau puteți folosi parcelul pentru cultivarea andivelor.
Frunzele de varză albă și roșie sunt acoperite cu un strat caracteristic de ceară. Este o rămășiță a unui strămoș sălbatic care s-a protejat de vânturile uscate care au ridicat apa sărată a mării. Ambele varze sunt moderat rezistente la îngheț. Cel târziu la sfârșitul lunii noiembrie, capetele trebuie tăiate și aruncate în inspecție.
O facem diferit cu varza. Gerurile nu sunt groaznice pentru el și chiar îl servesc, deoarece, odată cu scăderea temperaturii, frunzele primăverii devin mai delicate la gust. Este demn de remarcat faptul că gustul legumelor este mai bine influențat de răcirea pe termen lung decât înghețurile scurte severe. Sub influența fotosintezei, adică a producției de compuși organici cu participarea luminii, se formează zaharuri care, datorită metabolismului încetinit, se depun în frunze.
Varza de Bruxelles este cultivată în soiurile de toamnă și de iarnă. Doar soiurile destinate recoltei din octombrie și noiembrie (de exemplu, „Rosella”) sunt anunțate. Drept urmare, capetele se maturizează uniform. O varză de Bruxelles de iarnă tratată în acest fel, cum ar fi „Hilds Ideal” sau tradiționala belgiană „Roodnerf”, ar avea o rezistență mai mică la îngheț și ar dezvolta muguri umflați și liberi.
Numărul și mărimea capetelor pot fi influențate într-o oarecare măsură de irigarea abundentă și suplimentarea culturilor cu îngrășăminte suplimentare. Nu ar trebui să rupem niciodată frunzele care înconjoară lăstarul, deoarece întârzie stabilirea mugurilor. În plus, frunzele reprezintă o protecție naturală a trandafirilor împotriva înghețului, prelungind semnificativ recolta.
Formele decorative de varză au o poziție specială. Acestea sunt plante extrem de originale, cu frunze buclate tăiate eficient de diferite culori. Varza decorativă tolerează foarte bine frigul. Temperaturile scăzute o servesc chiar și pentru că sub influența lor frunzele capătă o culoare mai intensă. Soiurile ornamentale pot fi cultivate în ghivece sau în pământ, de exemplu în aranjamente cu umbre aurii și păduri.
