Pigmenții antocianici sunt abundenți în flori și fructe, oferindu-le o varietate de culori - de la roșu, până la violet și albastru, până la violet. Antocianinele, pe lângă faptul că dau culoare organelor plantelor, le protejează de radiațiile UV, iar unele dintre ele de larvele insectelor. Cu toate acestea, cea mai importantă caracteristică a acestor coloranți este activitatea antioxidantă ridicată, pe scurt, vindecarea.
În medicina pe bază de plante, cele mai „bogate” fructe negre sunt folosite ca materii prime pentru antociani - afine, ardei iute, liliac, prunjol, coacăze negre, struguri întunecați și flori de floarea de porumb. Dar antocianele se găsesc și în murele, cireșele, merisoarele, vinetele, varza roșie și ceapa roșie .
 |
|
Coacăze negre Ribes nigrum (Imagine: Fotolia.com) |
Aronia - un exemplu de sănătate
Deținătorul recordului dintre fructele care conțin antociani este Chokeberry Aronia melanocarpa. Acest arbust interesant provine din America de Nord, unde indienii au spus despre fructele sale că este „cel mai puternic și mai valoros dintre fructe de pădure, dându-i ursului tărie și longevitatea secoiilor” . Indienii au stors sucul din fructe (la fel ca și noi astăzi, deoarece cele crude sunt prea tarte) și le-au amestecat cu ierburi, sporindu-le potența.
Chokeberry negru a venit în Europa de Vest abia după al doilea război mondial ca plantă ornamentală. Valoarea decorativă a tufișurilor de arbuști este cu adevărat grozavă. Crește până la 3 m și are un obicei frumos și plăcut. Primăvara (la sfârșitul lunii mai) înflorește cu flori albe adunate în corimburi, iar la sfârșitul verii frunzele încep să devină aurii și portocalii.
Există deja fructe coapte pe tufișuri, apoi pot fi recoltate din august, dar merită să așteptați - fructele ulterioare sunt mai dulci, mai puțin tarte și conțin mai mulți compuși. Pot fi recoltate chiar și după îngheț. Aronia începe să rodească în al 2-3-lea an după plantare. Cea mai mare parte a fructelor este pusă pe lăstari de 3-6 ani, prin urmare ar trebui îndepărtați cei mai mari de 6 ani.
Aronia este cel mai adesea transformată în sucuri, siropuri, piureuri și jeleuri. Stabilizează perfect tensiunea arterială (în special hipertensiunea), sunt de ajutor în ateroscleroză și diabet. Completează deficiențele de vitamine - conțin vitaminele P, C, PP, B6, E, provitamina A și fier, calciu, cupru, taninuri, acizi organici, coloranți antocianici și puțin zahăr.
Gustos și sănătos
Afinul Vaccinium myrtillus, cunoscut popular ca afine sau pur și simplu afine, este un arbust înalt de 15-30 cm și poate trăi până la 30 de ani. Proprietățile terapeutice ale fructelor de pădure sunt determinate de un grup de compuși activi, în principal taninuri și antociani. De asemenea, conțin acizi organici, zaharuri, vitamine C, B, provitamina A, fier și magneziu. Boabele de afine îmbunătățesc fluxul de sânge în vene. Acestea sunt adesea folosite pentru boli oculare și tulburări de vedere. Datorită prezenței taninurilor, acestea se administrează în diaree acută, în special la copii, și în inflamația cavității bucale. Pot fi un medicament auxiliar în diabet.
Coacăza neagră Ribes nigrum este bogată în mulți compuși valoroși: conține vitaminele C, P, E, B, PP, K, D, în plus, antociani, carotenoizi, microelemente, acizi organici și zaharuri. Tufișurile de coacăze cresc cel mai bine în solurile argilo-nisipoase cu un pH ușor acid de 5,5-6,5. Fructul este un concentrat natural de vitamine. Ele cresc rezistența la infecții și infecții, detoxifică organismul (de asemenea, de toxine bacteriene). Ele întăresc corpul după boli, stimulează pofta de mâncare.
Materia primă farmaceutică este fructul, frunzele recoltate în perioada de înflorire și la începutul fructificării arbuștilor și uleiului de semințe. Frunzele sunt folosite ca auxiliar (aproape întotdeauna cu alte plante) ca diuretic, extern pentru clătirea gurii și a gâtului în condiții inflamatorii, cu angină.
Struguri plini de vitamine
Vița de vie Vitis vinifera este considerată, împreună cu cerealele, una dintre cele mai vechi plante cultivate. Este nevoie de sol fertil, permeabil, bogat în calciu și un climat cald pentru a crește bine. În starea sa naturală, alpinistul are o durată lungă de viață - trăiește până la 100 de ani, iar lăstarii săi ating o lungime de 40 m. Cu toate acestea, pentru a obține un randament ridicat, lăstarii de viță de vie trebuie tăiați în fiecare an, deoarece fructele sunt stabilite pe noi creșteri anuale.
Se efectuează așa-numita tăiere. iarna - în februarie sau la începutul lunii martie (mai târziu vița de vie „plânge” și există scurgeri abundente de seve) și tăierea la începutul verii, când mugurii florali sunt vizibili pe lăstari sau în timpul înfloririi. Tăierea târzie a toamnei, populară în zona caldă, nu este recomandată în Polonia din motive climatice.
Fructele, numite struguri, se coc din august până în septembrie, sunt verzi, galbene, roșii și „negre” - cu cât sunt mai întunecate, cu atât conțin mai mulți pigmenți antocianici, în plus, aproximativ 15% din zaharuri, vitaminele A, B, C, P, acizi organice, taninuri și numeroase săruri minerale. Compușii antioxidanți se găsesc și în semințele bogate în uleiuri cu acizi grași nesaturați (excelenți pentru salate).
Datorită acestui conținut chimic și a interacțiunii lor specifice, strugurii au proprietăți anti-aterosclerotice, protejează pereții vaselor de sânge și stabilizează tensiunea arterială. Fructele proaspete sunt, de asemenea, un diuretic. În medicina pe bază de plante, frunzele de viță de vie sunt, de asemenea, materia primă.
