Conserve de gutui. Tinctura de gutui și alte rețete
Începutul lunii octombrie este momentul culegerii fructului de gutui. Aceste fructe sunt subestimate deoarece au un gust slab crud. Între timp, sunt perfecte pentru conserve și nu pentru orice! Conserve de gutui sunt, fără îndoială, una dintre cele mai gustoase delicatese care se găsesc pe masa noastră. Și printre acestea, cea mai populară este tinctura de gutui , numită de unii gutui sau gutui. Iată cele mai interesante rețete pentru prepararea conservelor de gutui - tincturi, conserve și suc care vă vor încânta cu gustul lor!
Gutuia păstrează
Foto. depositphotos.com
Gutuiul comun (latin Cydonia oblonga) este unul dintre cei mai vechi pomi fructiferi, dar la noi este destul de rar în cultivare. Necesită un loc cald, deoarece în timpul iernilor severe, înghețurile de la -20 ° C pot deteriora mugurii de fructe și lăstarii plantelor. Gutuiul comun preferă solurile fertile, nu-i plac solurile cu prea mult calciu. Un gutui poate fi un arbust mare sau un copac mic. Gutuile se auto-polenizează, astfel încât să poată fi plantate individual.
Gutuia obișnuită, care produce fructe excelente pentru conservă și tincturi , este, de asemenea, un copac foarte ornamental. Primăvara este acoperit cu flori frumoase, toamna este împodobit cu fructe galbene care răspândesc un parfum puternic și plăcut în grădină.
Fructele de gutui obișnuite sunt galbene și nu foarte suculente, nu pot fi consumate crude. În schimb, acestea sunt o materie primă excelentă pentru conserve. Recolta fructului de gutui se face în prima jumătate a lunii octombrie. În funcție de soi, fructul poate avea o formă similară cu o pere sau un măr.
Avertizare!
Înainte de orice utilizare a fructelor de gutui, frecați tăietorul de pâslă de pe coajă, ceea ce l-a lăsat conferind un gust neplăcut de terebentină. Acest lucru este important, deoarece fructele de gutui sunt de obicei tăiate și utilizate fără decojire. Așa că frecăm tăietorul și lăsăm pielea :-)
Tinctura de gutui
Una dintre cele mai populare conserve este tinctura de gutui , care se caracterizează printr-o aromă neobișnuită. Mai jos sunt 3 rețete fantastice pentru tinctura de gutui . Fructele pentru tinctura de gutui trebuie să fie mari, galbene și coapte.
Tinctura de gutui cu cuișoare (rețetă de pe forumul nostru)
Ingrediente: 1 kg de fructe de gutui feliate, 1 kg zahăr, 1 litru de vodcă sau 0,5 litri de spirt, cuișoare.
Składaniki tinctura de gutui - fructe, zahăr, cuișoare
Fig. depositphotos.com
Preparare: scoateți semințele din fructul de gutui. Fructele pot fi tăiate în bucăți sau feliate. Presară fructele pregătite cu zahăr. Pentru 1 kg de fructe dăm 1 kg zahăr. Se lasă deoparte 2 săptămâni într-un loc cald. După acest timp, turnați sucul (va fi minunat ca un plus la ceai) și turnați fructele cu un litru de vodcă sau 0,5 litri de spirt nediluat. Adăugăm câțiva cuișoare și îl închidem bine. Am pus deoparte aproximativ 60 de zile. Apoi se toarnă în sticle și se lasă deoparte aproximativ 2 săptămâni într-un loc răcoros. Dacă este necesar, puteți filtra.
Aceasta, una dintre cele mai simple rețete de tinctură de gutui , a fost dată de Jacek "Fox" pe forumul nostru. Când căutați un gust mai rafinat de tinctură de gutui, în afară de cuișoarele menționate mai sus, puteți adăuga scorțișoară și migdale. Rețeta de mai jos :-)
Tinctura de gutui
Fig. depositphotos.com
Tinctura de gutui cu scorțișoară și migdale
Ingrediente: 1,5 litri de suc de gutui, 0,5 litri de spirt (90%) sau vodcă tare, o bucată de scoarță de scorțișoară sau un vârf de scorțișoară, un vârf de cuișoare pudrate, 2-3 migdale (de preferință amare), 0,5-0,75 kg zahăr.
Pregătire:Fierbe gutuiul cu puțină apă de izvor, pune-l într-o pungă de lenjerie sau tifon opărit, agăță-l peste un vas de smalț sau oală și lasă-l peste noapte (nu îl stoarce pentru că atunci sucul va fi tulbure). Se toarnă sucul de gutui rezultat, spirtul sau vodca într-o mică gandă curată, se adaugă scorțișoară, cuișoare și migdale curățate. Se toarnă puțină apă peste zahăr și se dizolvă la foc mic, se fierbe și se răcește, apoi se toarnă într-o gandă. Închideți și puneți deoparte timp de 2 luni. Dacă adăugăm mai mult zahăr, obținem o licoare minunată.
Tinctura de gutui pe angelica
1,5 kg. Fructele de gutui coapte se toarnă 1 litru de apă și se fierbe la foc mic, acoperit timp de trei sferturi de oră. Răciți și stoarceți sucul într-un storcător. Adăugați 25 de grame de zahăr, 25 de grame de miere, 1 linguriță de rădăcină de angelică de litiu uscată în sucul obținut și încălziți până când ingredientele se combină. Se adaugă 0,75 l boabe de secară și 100 ml rom, se închid și se lasă 3 săptămâni într-un loc răcoros. Se agită la fiecare 3-4 zile. Luați 1 portocală, frecați-o, curățați-o subțire (fără partea albă) și tăiați-o în benzi. În tinctura de gutui, adăugați coaja feliată a unei flori de portocale, suc de portocale și păducel. Se amestecă din nou și se lasă deoparte într-un loc răcoros pentru încă o lună. Apoi se filtrează și se toarnă în sticle.
Altul interesantRețeta pentru tinctura de gutui este dată de Klaudyna de la „Ziołowy Zakątek”. Videoclipul arată, de asemenea, de ce tinctura nu trebuie să conțină semințe de gutui și de ce fructul ar trebui să fie suficient de copt.
Cum se bea tinctura de gutui?
Tinctura de gutui se bea încet, cu înghițituri mici, savurându-i gustul . Nu este combinat cu feluri de mâncare, deoarece este doar despre gustul tincturii în sine. Alternativ, o tinctură dulce de gutui poate fi servită la desert. Cel mai bine este să-l serviți ușor răcit sau la temperatura camerei, în pahare mici cu tulpina înaltă, umplute la 3/4 din înălțimea lor.
De asemenea, merită să știm că tincturile de gutui sunt recomandate pentru răceli . Atunci merită să adăugați miere de albine naturală în tinctură. Amintiți-vă, totuși, că tinctura nu poate fi băută în cantități mari, deoarece după un alcool atât de dulce și puternic este ușor să aveți dureri de cap, greață și probleme digestive. Deci, tinctura de gutui poate fi bună pentru noi, dar numai când este beată cu măsură :-)
Conserve de gutui
Conserve de gutui nu sunt doar lichioruri, ci sunt și conserve delicioase care sunt un plus excelent pentru ceai în serile de iarnă.
Gem de gutui
Avem nevoie de 1,5 kg de fructe de gutui, 4 pahare de apă, 4 pahare de zahăr, un vârf de scorțișoară. Fructele trebuie spălate bine, scăpate de orificiile de semințe și tăiate în bucăți mici. Apoi puneți fructele pregătite în oală, turnați apă peste ea și gătiți timp de aproximativ 30-40 de minute până când fructele sunt moi. Apoi zdrobiți fructele într-o pulpă, de exemplu cu un pistil de casă. Puneți masa de fructe într-o tigaie, adăugați zahăr și scorțișoară și prăjiți încă 30 de minute. În cele din urmă, pune dulceața răcită în borcane și apoi pasteurizează-le.
Suc de gutui
Printre rețetele de gutui , puteți găsi adesea o rețetă de suc. Rețeta de mai jos este una dintre cele mai ușor de făcut.
1,2 kg de zahăr trebuie utilizat pentru 1 kg de fructe. Fructele trebuie spălate, orificiile pentru semințe sunt tăiate și tăiate în bucăți mici. Apoi punem fructele într-un vas mare și presărăm cu zahăr. Așteptăm aproximativ 1 săptămână ca gutuiul să-și elibereze sucul și zahărul să se dizolve. Pentru a ușura eliberarea sucului de mai multe ori pe zi, amestecați totul. După ce a trecut o săptămână, turnați sucul prin tifon curat în sticle.
Katarzyna Matuszak
De asemenea, verificați:
