În solul nostru sărac, am încercat fără succes să cultivăm soiuri de struguri nobili. Din păcate, am eșuat. Din fericire, un vecin a venit în ajutorul nostru și ne-a dat niște crenguțe din tufișurile sale care cresc pe hambar. Acestea nu erau atât de pretențioase la creștere!
Acum sfârșitul verii înseamnă pentru mine activitatea distractivă de recoltare a strugurilor din propria mea via. Se coc succesiv, deci durează până la două săptămâni. Ciorchinele albe sunt întotdeauna gata să fie culese puțin mai devreme decât cele roșii. Datorită acestui fapt, am mult timp să le procesez calm. Nici eu, nici familia mea nu disprețuim gustul strugurilor culese și mâncați direct din tufișuri.
Acestea sunt cele mai bune, deși există un anumit pericol. De câțiva ani, concurenții mei sunt viespi, pentru care strugurii coapte sunt o delicatesă. Prezența lor în vie nu îmi ușurează munca. Dacă nu vreau să mă înțepenesc, trebuie să urmăresc fiecare grup din mai multe părți și să dărâm orice intrus.
Cred că nu este de ajutor cu viespile. Unele ghiduri recomandă închiderea strugurilor maturi în pungi de hârtie. Cu cele cincisprezece tufe ale mele, ar fi o sarcină dificilă, obositoare și chiar mai rea - consumatoare de timp.
Întotdeauna trebuie să aleg momentul potrivit pentru recoltare - când fructul este suficient de copt și viespile nu au avut încă timp să suge sucul din majoritatea
lor. În ciuda acestei companii nedorite, totuși primesc aproximativ 20 kg de struguri dintr-o podgorie de șase ani. Aceasta este o sumă suficientă pentru nevoile familiei.
Doar culegerea strugurilor nu este o problemă pentru mine. Am tăiat ciorchinii copți la îndemâna mea cu un mic foarfece. Apoi aranjați-le ușor în recipiente nu foarte mari.
De obicei îl chem pe soțul meu la grupurile situate puțin mai sus. Uneori se întâmplă să fiu obligat să o fac de pe o scară pliantă care nu este prea înaltă.
În timpul recoltării strugurilor, încerc să nu ratez ciorchini gata de colectat. Prin urmare, este important să aveți ambele mâini libere la recoltare. Trebuie să continuați să vă mișcați prin desișul de frunze și lăstari tineri.
Când suntem cu toții suficient de mulțumiți de strugurii minunați și delicioși, mă pot gândi să încep conservele. Nu sunt un susținător al conservării fructelor culese cu zahăr, așa că îmi las conservele în stare naturală. Strâng sucul în storcător. Îl fac separat de strugurii albi și roșii.
Apoi fac două lucruri: pur și simplu îngheț unele dintre ele în recipiente de plastic adaptate în acest scop. Am turnat câteva într-o oală de email. Se aduce aproape la fierbere, apoi se toarnă până la refuz în borcane bine aburite. Astfel de suc păstrat la rece nu se deteriorează până în vara următoare.
Desigur, sucul congelator reține mult mai multe vitamine și minerale și este mult mai gustos. Din păcate, nu am întotdeauna suficient spațiu pentru a-l stoca.
Cheltuiesc și mulți struguri roșii pe vinul de acasă. Gustul nostru este uscat, nu prea puternic, îmbogățit cu o cantitate mică de suc de coacăze negre. Aceștia îi conferă aroma excelentă și aciditatea delicată. Ei bine, este o chestiune de gust.
Strugurii, deși foarte calorici, conțin multă vitamină C, acizi organici și oligoelemente. De aceea, încerc mereu să mă asigur că gustul
și valorile lor de sănătate mă însoțesc pe mine și familia mea pe tot parcursul anului.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
 |
