Uscarea prunelor. Cum se usucă prunele în cuptor?
Prunele au cel mai bun gust atunci când sunt consumate proaspete, imediat după ce sunt culese din copac. Dar uneori se poate întâmpla să nu putem mânca toate prunele din grădina noastră simultan. Apoi, excesul lor trebuie folosit pentru uscare, mai ales că uscarea prunelor este destul de simplă. Iarna, prunele uscate vor fi o gustare excelentă, vor fi utile și pentru compot sau pentru a face tincturi. Vedeți cum să uscați prunele în cuptor .
Prune uscate
Ce prune sunt potrivite pentru uscare
Potrivite pentru uscare sunt prunele pe deplin coapte și, desigur, sănătoase, fără daune cauzate de dăunători sau boli. Cel mai bine este atunci când acestea sunt fructe care au căzut din copaci înșiși, iar coacerea pielii de la coadă își dovedește maturitatea. Dintre prunele cultivate popular în grădinile noastre, femeile maghiare sunt cele mai uscate.
Cum se pregătesc prunele pentru uscare
Alegeți fructele pentru a le arunca pe cele bolnave sau insuficiente de coapte și scoateți cozile. Apoi spălați-le și blanch pentru aproximativ 30-60 secunde la 80-90 ° C. În practică, toarnă pur și simplu apă clocotită din ibric pe prune și revărs apă după un timp. Datorită acestui tratament, pielea de prune se va înmuia și va fi mai bine uscată. Acum, prunele trebuie să se usuce, astfel încât să nu fie umede. Apoi, tăiați-le în jumătate și scoateți pietrele. Prune gata de uscare , este timpul să preîncălziți cuptorul!
Cum se usucă prunele în cuptor
Uscarea prunelor în cuptor necesită o bună circulație a aerului, așa că așezați prunele direct pe grătar. Dacă cuptorul are aer fierbinte, ne putem aștepta la un rezultat de uscare mult mai bun pentru prune. Preîncălziți cuptorul la 60 ° C și puneți prune în el zilnic. După 24 de ore, prunele pot fi îndepărtate și uscate într-un loc ventilat pentru încă 24 de ore.
Acesta este cel mai simplu mod de a usca prunele în cuptorcu toate acestea, prezintă riscul de a sparge coaja fructului. Uneori, prunele devin prea uscate și nu cărnoase. Pentru a preveni acest lucru, se utilizează uscare intermitentă, dar prunele trebuie îngrijite din când în când. Inițial, cuptorul este încălzit la 50-55 ° C și pune prunele timp de 3-4 ore până când încep să se încrețească. Scoateți apoi prunele, răcoriți-le, merită să le amestecați puțin. Se duc din nou la cuptor, de data aceasta la o temperatură mai mare de 65-70 ° C. La sfârșitul uscării, temperatura în cuptor poate fi crescută chiar și la 90 ° C.
Prunele bine uscate ar trebui să fie cărnoase, dulci și acre, cu o piele neagră strălucitoare. Când mâncați-le, amintiți-vă că, deși foarte sănătoase, prunele sunt mult mai calorice decât cele proaspete.
