Cartoful Solanum tuberosum este o plantă care aparține familiei solanelor, cum ar fi roșiile, ardeii și vinetele. Popularitatea acestei legume (precum și a plantei agricole) se datorează faptului că este gustoasă și hrănitoare. Pe baza sa, putem produce în plus băuturi care ne plac.
Cartoful provine din America de Sud, unde ar fi fost cultivat de incași acum aproximativ 3.500 de ani. A venit în Europa relativ recent, abia în secolul al XVI-lea.
Cartofii fierți sunt un fel de mâncare relativ scăzut de calorii - 100 g oferă 86 kcal. Aproape 78% din tubercul este apă, celelalte ingrediente sunt în principal carbohidrați, aproximativ 20% și aproape 2% din proteine. Conserve de cartofi sunt mult mai calorice. Cartofii prăjiți și cartofii prăjiți, prin procesul de producție, conțin o cantitate semnificativă de grăsimi, ceea ce crește valoarea calorică a mesei, așa că ar trebui să le consumăm cu măsură. Din păcate, atât cartofii fierți, cât și cei coapte au un indice glicemic ridicat de 85-95. Conținutul de săruri minerale determină reacția alcalină, care contribuie la neutralizarea acizilor produși după consumul de carne sau pâine. După tratamentul termic, cantitatea de vitamina C este mică, la nivelul câtorva mg / 100g din produs, în timp ce în materie brută este în medie 20-30 mg.
Tuberculii de cartof, în funcție de soi, pot diferi atât în culoarea pielii, cât și în carne. Pielea poate fi albă, roz, roșie sau violet, iar carnea este albă, galbenă sau galben-albă. Decolorarea verde a tuberculilor este cauzată de expunerea la lumină, care este nedorită. Acumulează solanină, care este un alcaloid otrăvitor care se găsește în toate părțile supraterane ale plantei. Cele mai mari cantități ale sale se găsesc în fructele din cartofi, care sunt, prin urmare, improprii consumului.
Cartofii cultivați sunt înmulțiți vegetativ de tuberculi. Înmulțirea din semințe este utilizată numai în lucrările de reproducere, deoarece cartofii crescuți din semințe adesea nu repetă caracteristicile părintești.
Această plantă nu este foarte solicitantă. Solul pentru cultivare trebuie cultivat cu atenție, destul de aerisit, cu o structură bună. Răspunde bine la fertilizarea toamnei cu gunoi de grajd, care ar trebui distribuit corespunzător. Îngrășămintele cu azot se aplică primăvara, chiar înainte de plantarea tuberculilor. Tuberculii germinați sunt folosiți pentru primele culturi. Data plantării ar trebui să fie ajustată la condițiile termice, adică atunci când temperatura solului și a aerului este de cel puțin 8 ° C. Temperatura optimă pentru dezvoltarea și creșterea tuberculilor este de 20 ° C ziua și 14 ° C noaptea. Tuberculii care încolțesc ar trebui să înceapă cu 3-5 săptămâni înainte de data planificată pentru plantare. Acesta constă în plasarea tuberculilor în cutii într-o cameră cu acces la lumină timp de 10-12 ore pe zi, la o temperatură de 12-15 ° C.
Potrivite pentru plantare sunt tuberculii care au germeni, de aproximativ 1 cm lungime, relativ groși și ferm stabili. O plantare de 10 m² necesită aproximativ 2,5 kg de tuberculi de dimensiuni medii, cântărind aproximativ 70 g. Aceștia sunt plantați la o distanță de 60 cm între rânduri și în rânduri la fiecare 20-40 cm. În cazul cultivării timpurii, plantarea trebuie efectuată în prima jumătate a lunii aprilie - apoi ne putem bucura de gustul propriilor cartofi deja la mijlocul lunii iunie.
