Mâncarea gustoasă și sănătoasă a contat întotdeauna în familia mea. Pentru a fi așa, trebuie să fie bine condimentat. La rândul său, aceasta înseamnă propriile sale ierburi!
Nu este nimic mai bun decât o cină în familie, mai ales atunci când toată lumea îi place și cerului o laudă pe doamna casei. Secretul bucătăriei mele, atât de plăcut de rude și prieteni, nu se află în el, ci chiar lângă el - în paturile din grădina mea.
Ierburi în creștere - sănătate și satisfacție
Obișnuiam să folosesc seturi de condimente gata preparate. Cu toate acestea, de când cultiv eu plante, am aflat cât de plăcut și gustos este. Acum nu aș schimba busuiocul, rozmarinul sau menta cu extra-cumpărate de la magazin pentru nimic. Nu numai asta, cultivarea plantelor nu necesită mulți ani de experiență în grădinărit, deși cu siguranță nu va strica.
- Poziţie. În primul rând, amintiți-vă că ierburile plac locurile liniștite și însorite. Cu toate acestea, urăsc rafalele de vânt rafale și prea reci. Deci, trebuie să le creați un colț potrivit. Pentru acest loc am ales un pat lângă gard viu, izolat dar însorit. Am creat acolo un mini-ierbariu, adică o mică grădină de ierburi. Vecinul meu, care m-a invidiat pentru ierburile care cresc în mod luxuriant, le plantează diferit - ici și colo, printre alte plante. Există un alt prieten care folosește oale și își ascunde ierburile acasă iarna, într-o pivniță răcoroasă, dar sigură, cu fereastră. Busuiocul se bucură mai ales de iernat. Cu toate acestea, experiența mea îmi spune că ierburile le place să crească împreună și în aer liber.
- Un substrat pentru ierburi . Substratul în care se află este, de asemenea, important. Cel mai bun sol pentru cultivarea acestor plante este argilos, bine fertilizat cu sol de turbă.
- Ierburi fertilizante . Puteți arunca câteva legume în ierburi din când în când, dar aveți grijă cu asta! Specii perene precum oregano, mentă, cimbru, balsam de lămâie, borage, rozmarin, hisop, tarhon, lavandă sau salvie sunt fertilizate în principal. Și numai atunci când puteți vedea deficiențe de nutrienți sub formă de frunze uscate, îngălbenite. Ierburilor nu le place exagerarea - fie în cantitatea de apă, fie în îngrășământ. Trebuie să îi urmăriți și să aveți grijă de ei, iar apoi vă vor răsplăti cu un aspect frumos și un gust deosebit.
- Tăierea ierburilor . De asemenea, nu uitați să tăiați ierburile. Datorită acestui tratament obținem frunze tinere, gustoase. Pentru mine, aceste plante sunt în permanență „smulse”, așa că rareori folosesc tăierea. Acolo unde ierburile sunt cultivate în principal ca ornamente, merită să ne amintim.
- Ierburi anuale . Desigur, în grădina mea pe bază de plante găzduiesc și anuale și, de obicei, le plantez într-un grup comun. Acestea sunt de obicei: maghiran, busuioc verde și roșu, coriandru și sărat. Uneori semăn ultimul la două sau trei săptămâni pentru a păstra frunze proaspete și proaspete.
Utilizarea ierburilor în bucătărie
Cum se folosesc ierburi? Este foarte ușor. În plin sezon, pur și simplu merg la oală direct de pe patul de flori. Le amestec adesea așa cum îmi spune fantezia mea culinară. În toamnă, le colectez, le usuc, le atârn în pod și le pun uscate în pungi de pânză. Apoi am pus pungile în cutii bine închise și etichetate. Apoi iarna le am mereu la îndemână. Toc și îngheț unele dintre ierburi și îngheț niște frunze de mentă în cuburi de gheață. Arată frumos când sunt aruncați în băuturi. De asemenea, usuc menta și balsamul de lămâie separat pentru ceaiuri. În acest fel, mă bucur de ierburile din propria mea grădină pe tot parcursul anului!
Teresa Dubiel
Cât despre ce - esențiale culinare pe bază de plante (pregătit de Teresa Dubiel)
OREGANO - funcționează bine în feluri de mâncare cu roșii și brânzeturi, pizza, omlete, feluri de mâncare cu paste și fructe de mare, sosuri italiene, salate, supe, carne de pasăre înăbușită, carne de vită, carne de porc și miel.
MENTA STANDARD ȘI ARDEI - se potrivește bine cu tartine de brânză, salate, carne de porc și carne de vită.
TYMIANEK - merge bine cu pește, carne, păsări de curte, legume, diverse sosuri.
SAGE - facilitează digestia, deci este potrivit pentru carnea grasă, păsările de curte, peștele, vânatul, cartofii, tăiței și pizza.
MELISA - excelent pentru decorarea deserturilor și pentru ceai, care te calmează și te ajută să adormi.
CULTURAL - pentru preparate din păsări de curte, salate, sosuri și garnitură.
ROZMARIN- potrivit pentru carne de oaie, vânat, miel și porc, carne tocată și mezeluri. Îmbunătățește aroma supelor de legume, sosurilor întunecate, cartofilor prăjiți, pizza, salate, paste și murături. Se folosește și pentru aromarea lichiorurilor și a vodcilor.
HYZOP - se folosește pentru diverse feluri de mâncare: supe, sosuri, salate, fasole, tripă, maioneză, brânză de vaci și brânză. Are o aromă intensă, deci nu poți exagera.
ESTRAGON - accentuează delicios gustul omletelor cu roșii, sosuri, pui prăjit, friptură tartară, dovlecei și mâncăruri de conopidă.
LAVANDĂ - este o idee bună să o folosiți pentru a condimenta preparatele de miel și iepure. Va fi util și în afara bucătăriei: florile uscate și crenguțele vor respinge efectiv molii.
MAGHIRAN- supă de mazăre, supe de legume, carne de pasăre, salate.
Busuioc - cel mai potrivit pentru pizza, salate, sandvișuri, supe, roșii, preparate din pește și păsări de curte, cotlet de porc, brânză de vaci, ouă, omlete, salate de fructe de mare, sosuri verzi și unt de ierburi. Este baza sosului pesto italian.
KOLENDRA - se potrivește cu păsări, feluri de mâncare la grătar, legume tocate , pește, oaie, carne de porc, vânat, pateuri, sosuri, ouă, murături, ciuperci, hering murat, paste, castraveți, legume, precum și vodka, lichioruri și vin.
CIMBRU- pentru carnea grasă, leguminoasele, varza roșie și albă, castraveții, salatele de cartofi, supa de orz și supa de roșii. De asemenea, este o idee bună să stropiți puiul cu frunze proaspăt tocate ale acestei plante și să lăsați carnea timp de 2 ore într-un loc răcoros.
l
