Pătrunjelul rădăcină, adesea găsit în cultivare și vânzare, oferă atât rădăcini de depozitare aromatice, cât și pătrunjel sănătos. Pe de altă parte, pătrunjelul frunzelor, strâns legat de pătrunjelul rădăcinii, oferă doar frunze. A fost folosit încă din antichitate, deși în trecut era folosit doar ca materie primă medicinală. Datorită conținutului ridicat de vitamine și substanțe biologic active, are un efect pozitiv asupra vederii, previne anemia și rahitismul. În plus, detoxifică organismul, are efect diuretic, elimină excesul de apă din corp și regenerează vasele de sânge capilare.
Consumul zilnic de pătrunjel ne va îmbogăți dieta cu aproape toate vitaminele necesare (C, A, PP), minerale și acid folic. Este o sursă valoroasă de fier, calciu, magneziu și potasiu. Uleiurile esențiale conținute în frunzele de pătrunjel (în principal apiol și miristicină, care se găsesc în cantități mult mai mari în semințele de pătrunjel) ne afectează favorabil simțul olfactiv.
Datorită cerințelor sale termice reduse și a agrotehnicii simple, cultivarea pătrunjelului plat nu provoacă multe probleme. Cu toate acestea, această specie necesită sol fertil cu un conținut ridicat de humus și o structură bună, fără tendință de crustă. Când este cultivat din însămânțare, mai ales în perioada inițială, este foarte sensibil la infestarea cu buruieni.
În cazul unei cantități insuficiente de fosfor și potasiu în sol, fertilizarea pre-însămânțare trebuie aplicată toamna, datorită sensibilității răsadurilor la salinitate în perioada inițială de cultivare. Semănăm semințele la sfârșitul lunii martie sau la începutul lunii aprilie; dacă pătrunjelul trebuie să ierneze în sol, atunci însămânțarea se efectuează în iulie sau august. Distanța dintre plante ar trebui să fie de 20-40x10 cm. Într-o suprafață mică, cel mai bine este să folosiți răsad - pătrunjelul în faza mai multor frunze este mai puțin sensibil la infestarea buruienilor și salinitatea solului. Recolta frunzelor durează de obicei din iulie până în noiembrie; prima se efectuează aproximativ 4 luni de la data semănatului sau 2-2,5 luni de la data plantării.
În cazul recoltării succesive, colectăm câteva dintre cele mai vechi frunze de la plantă. Utilizarea învelitoarelor plate, cu condiții termice favorabile, va prelungi recolta frunzelor până în decembrie. O altă metodă de producere a frunzelor este forțarea pătrunjelului frunzelor. În acest scop, plantele destinate forțării trebuie recoltate mai devreme, iar rădăcinile trebuie săpate în noiembrie. Cele mai bune sunt cele cu un diametru (la gâtul rădăcinii) de cel puțin 0,5 cm și o lungime de 6-8 cm. Așezați rădăcinile într-un substrat cu umiditate ridicată, într-o cameră luminoasă, cu o temperatură de 10-15 ° C. Prima recoltare se efectuează după 10-15 săptămâni.
