Anghinare comună - proprietăți, cultivare, aplicare
Anghinarea comună este o plantă perenă erbacee a cărei parte comestibilă este capetele de inflorescență. Popular în țările cu climă mai caldă, în principal în regiunea mediteraneană, în Polonia, anghinarea este cultivată exclusiv ca plantă anuală. Merită să vă interesați din cauza proprietăților vindecătoare și nutriționale ale anghinarei . Vedeți cum arată cultivarea anghinării pe parcela și cum poate fi folosit în bucătărie și în ... grădina noastră!
Anghinare - Cynara scolymus
Anghinare comună - proprietăți
Anghinarea este plante perene erbacee care pot fi cultivate atât ca legume, cât și ca plante ornamentale. Cresc peste 1,5 m înălțime. Un decor atractiv al paturilor de flori sunt frunzele lor rigide, verzi, arcuite, asemănătoare frunzelor de ciulin (sunt un fundal bun pentru flori). Coșurile mari de flori apar la începutul toamnei. Dacă nu le tăiați pentru hrană, acestea vor deveni roz, violet și albastru. Atunci vei aprecia calitățile decorative ale anghinarei !
Anghinarea (Cynara scolymus) este cea mai populară cultivare ca legumă . Partea comestibilă a acestei plante este inflorescențele - coșuri cu fund cărnos și învelișuri cărnoase. Pețiolii de anghinare decolorată sunt, de asemenea, potriviți pentru consum.
Cultivarea anghinarei acestei plante este cea mai populară în Franța, Italia, Spania și SUA. În Marea Britanie este cultivat exclusiv în scopuri ornamentale. În Polonia, anghinarea este o delicatesă puțin cunoscută, cultivată aproape exclusiv ca amator. Este păcat, deoarece este gustos și foarte sănătos (recomandat diabeticilor). Datorită substanței pe care o conține, numită cinarină, anghinarea are proprietăți coleretice , ajută la detoxifierea organismului, protejează ficatul și scade colesterolul. Poate fi o sursă bună de potasiu, calciu, magneziu și fier.
Mai puțin cunoscut, dar nu mai puțin atractiv, este anghinarea spaniolă (Cynara cardunculus), cunoscută și sub numele de kard. Kard este considerat strămoșul sălbatic al soiurilor de anghinare .
Ce face diferite aceste două plante? Când vedeți la cineva o anghinare înflorită, puteți spune cu ușurință dacă este vorba despre o anghinare sau o anghinare spaniolă. Ei bine, în cazul anghinarei spaniole, frunzele caracteristice care înconjoară învelișul coșului cu flori sunt încheiate cu creșteri spinoase. În anghinarea obișnuită, aceste excrescențe spinoase sunt absente.
Anghinare comună - cultivare
Anghinarea poate fi cultivată ca o plantă de 3-4 ani sau anuală. Cultivarea anghinarei ca plantă anuală este mai ușoară, deoarece este dificil de protejat împotriva înghețului. Începeți să
cultivați anghinare pregătind răsaduri într-un tunel de folie încălzit sau în seră. Dacă nu aveți un tunel pe parcela, o puteți face și acasă pe pervazul ferestrei. Începem să lucrăm în februarie. Semănați 2 sau 3 semințe în vase umplute cu substrat de turbă (pH 6 până la 6,5). Până la apariția cotiledonelor, încercați să mențineți temperatura la 25 ° C (după aceea, păstrați temperatura între 15 și 20 ° C). Când mai multe răsaduri apar în oală, lăsați-l pe cel mai puternic.
Dacă semințele de anghinare au fost semănate în mai multe ghivece, după aproximativ o lună, în faza a două frunze adevărate, găuriți răsadurile în ghivece cu diametrul de 8 cm. În luna mai, plantele sunt plantate în paturi.
Paturile pentru cultivarea anghinarei trebuie să fie protejate de vânt și bine însorite. Solul trebuie să fie neutru sau ușor alcalin. Ar trebui să fie fertil, bine drenat, profund cultivat. Este bine dacă a fost fertilizat cu gunoi de grajd anul trecut.
Plantați răsadurile adânci de 5 cm, la o distanță de 1x1 metru. De acum înainte, nu uitați să-l udați regulat. Irigarea abundentă este necesară în special vara, când este caldă și uscată. De asemenea, este necesar să înlăturăm solul între plante. Când răsadul devine bun, merită să aplicați fertilizare suplimentară cu compost sau gunoi de grajd bine compostat.
Dacă cultivați anghinare ca plante perene, plantele trebuie întinerite la fiecare 3 ani. Sunt apoi reproduse prin diviziune. Primăvara, dezgropați plantele și împărțiți-le cu o furculiță, pică sau cuțit. Fiecare plantă obținută după împărțire trebuie să aibă cel puțin 2 lăstari și un sistem puternic de rădăcini.
Iernare de anghinarecu toate acestea, nu are întotdeauna succes. Părțile supraterane îngheață în climatul nostru, dar în primăvară planta va reveni la viață dacă îi protejăm doar sistemul radicular. Deci, înainte de debutul iernii, acoperiți tulpinile cu movile de pământ și acoperiți plantele cu paie.
Anghinare obișnuită - recoltare și utilizare
Inflorescențele de anghinare sunt recoltate pentru hrană la sfârșitul verii, când sunt încă verzi. Partea comestibilă este părțile capului de inflorescență după îndepărtarea solzilor de strat exterior întăriți. Se mănâncă capetele cărnoase ale învelișului solzos al inflorescenței, inflorescența însăși, fundul său și capătul scurt al tulpinii. O puteți mânca după ce ați gătit în apă sărată. Pe Internet veți găsi multe rețete interesante pentru preparate din anghinare, cum ar fi de exemplu anghinare în brânză și sos de ciuperci. Pețiolii de anghinare decolorată
sunt, de asemenea, potriviți pentru consum . Efectuați albirea în septembrie. Așezați frunzele tinere colectate (colectăm 2 sau 3 succesiv pentru fiecare plantă) într-o cameră întunecată și acoperiți-le cu nisip sau pământ. După 3 până la 4 săptămâni, vor fi gata să mănânce. Frunze
Anghinarea obișnuită poate fi, de asemenea, albită înainte de recoltare, în timp ce se află încă pe plantă. Apoi fixați frunzele la lăstarea principală și legați-le. Apoi înfășurați plantele cu hârtie rezistentă la lumină, lăsând doar blaturile libere.
