Cicoare de salată - feluri de mâncare în creștere, forțare, cicoare
Cicoarea , ca și salata verde, este o legumă cu frunze. Cu toate acestea, decât cea mai populară salată, cicoarea este mult mai bogată în substanțe nutritive și rădăcinile sale sunt potrivite pentru conducerea iernii. Datorită acestui fapt, cicoarea este un supliment perfect al dietei într-o perioadă în care ne lipsesc vitaminele din legumele proaspete. Vedeți cum arată cultivarea cicoarei, forțarea cicoarei în timpul iernii și verificați cum au gust salate și alte preparate de cicoare !
Cicoarea de salată este folosită pe scară largă în bucătărie
Cicoare de salată în creștere
Cultivarea cicoare salata verde este susținută nu numai de valoarea nutritivă a acestei legume, dar și de faptul că șefii de cicoare disponibile în magazine , în timpul iernii sunt destul de scumpe și nu întotdeauna de cea mai bună calitate. Cicoarea salată este o legumă bienală. O cultivăm din semănat semințe. În primul an, cicoarea formează o rozetă de frunze și o rădăcină îngroșată (oarecum similară cu rădăcina pătrunjelului). Aceste rădăcini sunt folosite pentru forțare în timpul iernii.
Cerințe de cicoare, locul de cultivare
Cicoarea de salată nu are cerințe termice ridicate și o puteți cultiva cu succes pe parcelă. Cultivarea cicoarei se face cel mai bine pe un loc cu sol de humus permeabil, cu un pH neutru. Solul trebuie să fie fertil, dar nu trebuie fertilizat cu gunoi de grajd chiar înainte de însămânțare.
Semănarea semințelor de cicoare
Pentru a obține rădăcinile pentru iarnă conducând cicoarea , semănați semințele de cicoare la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie. Semănați semințele la o adâncime de aproximativ 1,5 cm. În mod ideal, la fiecare 8-10 cm. Distanță între 30 și 40 cm între rânduri. Apoi, un pachet de două grame de semințe este suficient pentru a semăna un pat de până la 10 m².
Udarea și fertilizarea cicoare
În timpul sezonului de creștere, cererea de apă în cicoarea salată este mare. Plantele trebuie udate în mod regulat, mai ales în perioade de secetă. Vă vor rambursa cu un randament mult mai mare. În plus, amintiți-vă despre plivirea și slăbirea inter-rândurilor. Fertilizarea va fi, de asemenea, benefică. Folosiți un îngrășământ cu mai multe componente, de exemplu Azofoska, în cantitate de 200 până la 300 de grame de Azofoska pe 10 m². Oamenii care evită utilizarea îngrășămintelor minerale pot fertiliza cu îngrășăminte naturale, cum ar fi biohumus.
Perierea cicoarei de salată
Rădăcinile de cicoare pot fi recoltate de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul toamnei. Rădăcinile cu diametrul de 3 până la 5 cm și lungimea de 18 până la 20 cm sunt cele mai potrivite pentru depozitare și forțare. De la rădăcini, tăiați frunzele (frunzele din mijloc pot fi mâncate), astfel încât să rămână la rădăcină doar aproximativ 2 cm de bază a frunzei. Dacă rădăcinile laterale cresc din nou de la rădăcina principală, acestea ar trebui, de asemenea, tăiate.
Dacă nu grăbiți rădăcinile imediat, păstrați-le într-o cameră rece, fără îngheț. Este necesară umiditate ridicată a aerului (peste 90%). Rădăcinile trebuie să se întindă în cutii cu nisip umed.
Cicoarea accelereazăpoate fi efectuat succesiv în timpul iernii. Umpleți ghivecele cu pământ compostat sau pământ luat din grădină. Puteți pune 3 rădăcini într-o oală cu diametrul de 24 cm. Așezați-le vertical și umpleți vasele cu pământ, astfel încât resturile frunzelor să iasă deasupra solului. Așezați vasele într-un loc întunecat (de preferință fără lumină) la 10-20 ° C și păstrați solul umed în orice moment.
Dacă nu aveți o cameră întunecată, puteți acoperi pur și simplu ghivecele din rădăcinile plantate de cicoare. Amintiți-vă că sub capac există suficient spațiu pentru capul de cicoare în creștere. Ghivecele din plastic cu același diametru ca ghivecele cu rădăcini plantate vor oferi o acoperire bună. Dacă vasele care trebuie acoperite au găuri, acestea trebuie acoperite, de exemplu prin căptușirea vasului cu folie de aluminiu. Apoi puneți oala cu capul în jos pentru a acoperi oala cu rădăcinile periate.
Capetele care încolțesc din rădăcini ar trebui să fie gata de mâncare după aproximativ o lună. Tăiați-le chiar deasupra solului.
Mâncăruri cu cicoare
Pentru a profita la maximum de substanțele nutritive din frunzele alb-cremoase de cicoare, cel mai bine este să le consumați crude. Deși unii oameni prepară și preparate de cicoare gătite . Frunzele de cicoare de salată au un gust ușor acru, amar. Din acest motiv, sunt consumate în combinație cu alte ingrediente. Acestea sunt un plus excelent pentru diverse salate, care dau o aromă caracteristică.
Salată de cicoare - rețeta bunicului meu
Eu însumi mi-am uimit oaspeții de mai multe ori cu gustul salatei de cicoare de iarnă. Pentru a pregăti această salată, iau frunzele de pe cap și le spăl cu atenție. Frunzele putrede și interiorul dur al capului trebuie aruncate. Când frunzele sunt uscate, le tai transversal în felii subțiri. Am adaugat portocalii taiate cubulete (1 portocala pentru 2 cicoare), niste stafide (merita sa le inmoaam o perioada in apa fierbinte pentru a le inmuia) si nuci zdrobite. Am amestecat totul împreună cu maioneză. De asemenea, îl puteți condimenta, deși este suficient pentru mine așa cum este. Îți spun ... mândrie! Și o sursă excelentă de vitamine în mijlocul iernii :-)
Vezi și:
