Țelina este în primul rând un adaos la supe sau salate. Face parte din așa-numitul Italiană (a fost adusă în Polonia din Italia în prima jumătate a secolului al XVI-lea). Telina de frunze Apium graveolens var este perfectă pentru cultivarea grădinilor amatori. secalinum.
Cultivarea pe câmp a acestui soi practic nu diferă de cultivarea pătrunjelului. Semănați semințele în pământ numai după ce a trecut riscul înghețurilor târzii. Semănările din septembrie sub sticlă, folie sau în inspectorat cedează și pot fi recoltate din octombrie până la sfârșitul lunii noiembrie. Țelina cu frunze, precum pătrunjelul, ar trebui folosită cât mai proaspătă posibil. Când sunt fierte, uscate sau congelate, frunzele își pierd aroma caracteristică.
Rădăcină de țelină Apium graveolens var. rapaceum este mai solicitant de cultivat. Grăbirea sub sticlă, de preferință în primele săptămâni ale anului, este esențială. Acest lucru poate fi eludat prin achiziționarea puieților tineri pentru grădinărit. Cele mai bune sunt cele cu o structură compactă și frunze ferme de culoare verde închis. Răsadurile ar trebui să lovească pământul de la începutul lunii mai până cel târziu la jumătatea lunii iunie.
Condiții pentru dezvoltarea țelinei
Distanța adecvată este importantă pentru o bună dezvoltare a tuberculilor; acestea trebuie să fie de aproximativ 50 cm între rânduri și de aproximativ 40 cm în rânduri. Pe măsură ce jumătate din tubercul crește deasupra solului, butașii sunt așezați în pământ, astfel încât baza rădăcinii deja formată să se afle deasupra solului.
Tipică acestei varietăți de țelină este formarea unei serii de rădăcini laterale în partea de jos a tuberculului. Pe măsură ce cresc, devin din ce în ce mai scurte, păstrează plantele în substrat și le oferă nutrienții necesari. Prin urmare, nu ar trebui tăiate, așa cum recomandă adesea ghidurile mai vechi. Cel mai important lucru în îngrijire este plivirea regulată și udarea abundentă.
Între jumătatea lunii iulie și începutul lunii august, la distanță de patru săptămâni, culturile ar trebui hrănite de două ori cu îngrășământ de potasiu . Prea mult azot face ca găurile din rădăcină și din piele să fie spongioase.
Telina de țelină, cunoscută și sub numele de apium graveolens var. dulce, crește deasupra solului și formează de obicei rădăcini mici. Cele mai valoroase pețiole (cele mai moi ca gust și fără amărăciune) se obțin prin înălbire. Începem acest tratament cu aproximativ 2-3 săptămâni înainte de recolta planificată (sau când țelina atinge o înălțime de aproximativ 30 cm).
Legăm frunzele în ciorchini, apoi acoperim pețiolele cu carton sau carton și legăm capacul cu sfoară. Să nu uităm că pețiolurile sunt albe, nu frunzele. Acestea trebuie să iasă din copertă. Există soiuri, de exemplu „Golden Spartan”, care se albesc de la sine atunci când sunt plantate dens (35 x 35 centimetri). Alte soiuri, cum ar fi „Marshmallow”, nu trebuie deloc albite.
Cum se păstrează corect legumele
Foarte încet, dar totuși vizibil, grupul de fani de țelină crește. Soiuri noi, incl. „Octavius”, „Darklet” sau „Tall Utah” au tulpini lungi de 30 cm, care sunt potrivite pentru consumul direct cu scufundări (ca gustare înlocuind, de exemplu, bețele sărate).
Merită cu adevărat să le încercați, pentru că țelina este una dintre cele mai aromate legume. Acest lucru se datorează concentrației ridicate de uleiuri esențiale care îmbunătățesc metabolismul și accentuează apetitul. Țelina conține vitaminele B, C și E, precum și calciu, care ajută la reglarea echilibrului apei din organism. Frunzele aromate din centrul plantei sunt folosite (în cantități mici), ca frunzele de țelină, ca garnitură.
