Racheta Eruca sativa este o legumă care devine din ce în ce mai populară în rândul consumatorilor. Datorită disponibilității mai mari de semințe, racheta este, de asemenea, din ce în ce mai cunoscută și apreciată în cultivare.
Creează rozete ridicate de frunze dințate largi, cu o aromă condimentată și condimentată, de aceea este adesea combinată cu produse care nu au un gust foarte expresiv, de exemplu cu brânză mozzarella, avocado sau fructe de mare. Este utilizat pe scară largă în bucătăria mediteraneană - ca adaos sau ingredient principal în salate, mâncăruri fierte și gătite. Frunzele sale conțin mult potasiu și vitamine, în special vitamina C, săruri minerale, acizi organici și uleiuri esențiale. Gustul caracteristic se datorează conținutului redus de acid erucic.
Racheta, cunoscută și sub numele de rachetă sau rachetă, este o plantă anuală aparținând familiei de varză. Crește până la 30-100 cm, dar în perioada inițială formează o rozetă de frunze tăiate puternic, alungite, pe care le putem începe recoltarea la doar 3-4 săptămâni după însămânțare. Pot fi colectate o dată sau de multe ori. Cele mai valoroase sunt frunzele tinere, de aproximativ 5 cm lungime, colectate de la plante înainte de formarea lăstarilor de inflorescență. Frunzele mai vechi sunt amare și mai puțin gustoase.
Racheta este cultivată ca legumă pentru frunzele sale și ca plantă uleioasă pentru semințe, deși lăstarii și semințele sale de inflorescență sunt, de asemenea, utilizate ca aditiv la amestecurile de condimente. Semințele măcinate vor conferi felurilor de mâncare o aromă mai ascuțită, mai expresivă. Semințele neutilizate în bucătărie ne pot fi utile în sezonul următor.
Rucola în creștere
Cultivarea ruculei nu provoacă multe probleme - dacă îi oferim un substrat destul de permeabil bogat în substanțe organice și o poziție ușor umbrită, ne vom bucura rapid de gustul său. Este potrivit pentru cultivarea aproape pe tot parcursul anului, poate fi semănat de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii august și, datorită dimensiunilor mici, poate fi semănat și între rândurile de salată sau roșii. Deoarece nu există cerințe excesive, acesta poate fi cultivat cu succes în aer liber în containere și mai târziu pe pervaz, de exemplu în bucătărie.
Are un gust foarte bun ca supliment la sandvișuri, salate, preparate calde și reci și, de asemenea, în combinație cu nuci sau semințe de floarea soarelui.
