Autorul următorului text este Danuta Rojek din Szczecin, cititoare a revistei „Prevedere pentru grădină”.
Sunt foarte fericit să experimentez cu petale de trandafir. Îmi plac mult aromele lor cu un indiciu de astringență sau dulceață excepțională.
Soiuri recomandabile
Cele mai bune sunt petalele de trandafiri de damasc și centifolia, din care se face ulei de trandafir. Au o aromă senzuală, hipnotică și grea, cu un ușor indiciu de dulceață. După ce le-am spălat și le-am rupt în bucăți mai mici, le adaug petalele în clătite sau prăjituri de casă. Dacă aș recomanda un soi universal, aș alege trandafirul „Celsiana” Damasc, care înflorește de două ori pe sezon. Creează un tufiș dens de doi metri, cu ramuri atârnate în lateral. Nu are nevoie de tăiere.
 |
A doua mea preferată este Centifolia Rose „Pompon de Bourgogne”, ale cărei flori își schimbă culoarea pe măsură ce cresc. Înflorește o singură dată și este potrivit și pentru grădinile mici, precum și pentru creșterea într-o oală pe un patio sau balcon. Florile de trandafir francez cu parfum ușor picant funcționează excelent în bucătărie. O putem cultiva și într-o oală. Oțetul de trandafir este făcut din petalele sale. O aromă picantă și orientală se găsește în trandafirul încrețit și în trandafirul de mușchi.
Am observat că florile clasice roz au un miros tipic de trandafir, în timp ce florile galbene și portocalii miros dulce și fructat cu un indiciu de citrice. Cele albe au un parfum floral elegant.
Colectarea petalelor
Culegem petale de trandafir dimineața, apoi concentrația de uleiuri esențiale va fi cea mai mare și vor rămâne aromate.
Rețete dovedite
Petalele de trandafir pot fi preparate în diferite moduri. Am propria mea metodă. Am acoperit fulgii spălați cu zahăr în borcane mici și le pasteurizez timp de 15 minute. Astfel obțin un sirop pentru a fi folosit iarna. Se poate adăuga la ceaiuri, prăjituri și deserturi.
Vara, folosesc fulgi confiați pentru a decora înghețata și alte bunătăți. Tocmai culese și spălate, uscate în cuptor, unse cu proteine bătute și presărate cu cristal de zahăr.
Protecția împotriva mucegaiului și decorului este o petală de trandafir așezată pe suprafața gemurilor. În sfârșit, o curiozitate . În China, desertul servit cu ocazii speciale este orezul dulce decorat cu trandafiri comestibili.
