La început, să planificăm lucrarea, deoarece legumele colectate nu pot aștepta prea mult pentru a fi procesate. Cel mai bine este să alegeți una dintre ele, să o procesați imediat după recoltare și apoi să le utilizați pe următoarele. Depinde de ordinea în care se maturizează.
Data recoltei
Colectăm legume într-o zi caldă și uscată. Atât ploaia, cât și soarele puternic nu le îmbunătățesc starea. Le ridicăm sau le scoatem foarte atent pentru a nu deteriora coaja. Acesta poate fi începutul putrezirii sau mucegaiului. Curățați imediat produsele colectate de resturile de sol, tăiați frunzele, pețiolurile și frunzele inutile, apoi faceți o revizuire detaliată.
Toate cele deteriorate, putrede sau mușcate trebuie îndepărtate. Nici măcar nu folosim acele fragmente care erau sănătoase, deoarece pot conține toxine periculoase. Vor face ca murăturile sau sucurile noastre să eșueze pur și simplu.
Selectate - legume sănătoase și întregi - sunt decojite, spălate sub apă rece, curentă, uscate bine pe un prosop de hârtie și procesate imediat, prin congelare, uscare sau marinare.
Din grădina dvs. sau din piață
Cea mai bună materie primă pentru conservele de iarnă sunt legumele din propria grădină. Atunci suntem siguri de varietatea și calitatea culturilor lor. J f you, dar nu avem o astfel de grădină de legume, trebuie să folosim ceea ce puteți cumpăra. Merită să mergi pe piață pentru astfel de cumpărături, deoarece există șanse mai mari de a achiziționa legume proaspete și sănătoase.
Să evităm de la distanță tarabele pieței - roșiile sau castraveții stau aici mult timp, deci nu mai sunt proaspete. În plus, au parcurs mulți kilometri
în camioane pentru a găsi un raft de magazin. Calitatea lor lasă de dorit.
Metode de procesare
Fiecare legumă este procesată diferit. Iată câteva dintre modalitățile preferate pentru produsele dvs.
- Uscare - morcovi (felii sau felii), ceapă (felii
), ierburi, mărar, pătrunjel (aceștia din urmă sunt atârnați la mansardă, pridvor sau pe terasă).
- Congelare - morcovi, sfeclă, mărar, ierburi (de exemplu, în cuburi de gheață), pătrunjel, conopidă, broccoli, fasole verde, sparanghel, castraveți
(felii pentru salată de castraveți ).
- Decapare - sfeclă, varză, castraveți.
- Marinare - păstăi de boia, sparanghel, castraveți, ridichi - mai ales acestea din urmă pot fi preparate în miere.
- Piureuri - roșii, castraveți.
- Sucuri și concentrate - roșii, sfeclă.
- Leczo în borcane - dovlecei, dovlecei, fasole verde, ardei. Astfel de alimente ambalate pot fi păstrate într-un loc întunecat și răcoros timp de până la o lună.
- Sucuri de o zi - sfeclă roșie, roșii și morcovi.
Merită să știm că, dacă am semănat semințe de castraveți marcate ca „conservate” și nu le-am fertilizat cu azot, care favorizează putrezirea, le putem supune practic oricărui tratament.
Semințele bune sunt esențiale
Dacă doriți să aveți o sursă gustoasă pentru totdeauna, să petrecem puțin mai mult timp primăvara viitoare și să citim cu atenție informațiile de pe etichetele sacilor de semințe. Să alegem cele care sunt destinate conservelor. Cu siguranță ne vor garanta o recoltă sănătoasă, abundentă
și o cămară plină de delicatese de succes.
