Semințele de amarant i-au servit pe indieni Yagui în scopul închinării - Împăturindu-le în jertfe zeilor războiului și ploii. În timpul acestor ritualuri, printre altele, pâine din făină de amarant cu adaos de sânge uman. În opinia incașilor, aztecilor și mayașilor, felurile de mâncare din amarant le-au dat putere și vitejie războinicilor și au sporit potența sexuală a bărbaților. Diverse specii de amarant au fost culturile de bază pentru indieni alături de porumb , leguminoase , bumbac și pepeni . Plantele tinere servite ca legume și condimente.
Amarantul și proprietățile sale
Amarantul ( amarantul ) aparține familiei Amaranthaceae. Înălțimea sa variază de la 0,3 la 3 m. Inflorescențele sunt drepte și suspendate, scurte și peste 50 cm lungime. Tulpinile și frunzele pot fi verzi, roșii, violete sau multicolore. Inflorescențele sunt aurii , verzi , roz , roșii , violet până la maro. Cele mai multe specii de amarant sunt buruieni, cum ar fi amarantul dur A. retroflexus. Speciile cultivatoare includ A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus.
 |
|
Szarłat (Foto: Fotolia.com) |
În Polonia, A. cruentus poate fi cultivat în amarant, destinat semințelor, care sunt utilizate la coacere , dar mai ales au proprietăți medicinale valoroase. În afară de cultivarea formelor și buruienilor, există și specii ornamentale tipice, precum amarantul pendulant A. caudatus, amarantul simplu A. hybridus sau amarantul A. tricolor.
Semințele de amarant conțin o mulțime de proteine (17,8%) cu o compoziție de aminoacizi foarte benefică pentru oameni. Proteina amarant este bogată în lizină și aminoacizi sulfurici , precum și fier și calciu ușor de digerat . Semințele conțin mai puțin colesterol și sunt lipsite de gluten. Datorită conținutului scăzut de gluten, semințele de amarant pot fi utilizate în dieta pacienților cu boală celiacă și pentru producerea de alimente pentru copii. Frunzele de amarant pot fi consumate crude sau gătite sub formă de caserole sau muste. Gustul și conținutul de fier după gătit sunt comparabile cu spanacul. Conținutul de vitamina C variază de la 60 la 300 mg / 100 g DM, iar beta carotenul de la 35,3 la 53,1 mg / 100 g DM
Semințele conțin mai multe fibre decât, de exemplu, tărâțele de ovăz . În grupul plantelor de cereale, amarantul are cel mai mare conținut de grăsimi (7,2%). Făina de amarant ca adaos la făina de grâu îmbunătățește proprietățile de coacere ale pâinii . Squalenul obținut din semințele de amarant este utilizat ca aditiv pentru pâine și în industria cosmetică. Există mult mai mult squalen în semințele de amarant decât în bumbac , porumb sau ulei de măsline (0,1-0,7%).
Creșterea și îngrijirea amarantului
Florile granuloase înfloresc din iulie până în septembrie, sunt plante termofile care sunt semănate în sol încălzit, cultivat cu atenție după înghețurile din mai. În câțiva ani, semănatul este întârziat chiar și până la începutul lunii iunie . Cea mai importantă procedură în îngrijirea amarantului este plivirea în prima perioadă de creștere a plantelor. Semințele de amarant germinează destul de mult timp (până la 10-12 zile) și este foarte important să îndepărtați buruienile în acest timp . Nici un erbicid nu trebuie utilizat în cultivarea amarantului, deoarece aceste plante sunt foarte sensibile la substanțele conținute în erbicide . Un alt lucru foarte important este eliminarea amarantului aspru din zona imediată, deoarece această buruiană se poate încrucișa cu forme cultivate și ornamentale.
Amarantul este rezistent la cele mai frecvente boli și dăunători, uneori pe tulpină apare tulpina tulpinii Phomopsis amaranthicola și putregaiul tulpinii Sclerotinia sclerotiorum, dar aceste boli au o importanță mai mare doar în plantațiile de producție. În grădini, pata frunzelor poate apărea din cauza mai multor specii de ciuperci și colonii de afide unice. Nu este nevoie să efectuați niciun tratament chimic, deoarece bolile și dăunătorii au o intensitate scăzută.
Datorită proprietăților sale nutritive și vindecătoare, amarantul este din ce în ce mai utilizat în producția de alimente și hrană pentru animale . Revenirea la medicina naturală a dus la un interes reînnoit pentru cultivarea amarantului. Amarantul este, de asemenea, o plantă ornamentală frumoasă și originală , potrivită pentru grădini de diferite tipuri.
