Conopida este o leguma destul de cunoscuta si consumata la noi in tara. Forma actuală de cultivare este cel mai probabil derivată din broccoli. Este cea mai tânără varietate botanică din familia legumelor crucifere.
Conopidele sunt apreciate pentru gustul și valoarea nutrițională, care, deși inferioară broccoli, este relativ mare. Partea comestibilă este așa-numita trandafirul, care este vârful tulpinii, nu inflorescența. Trandafirii pot fi de diferite culori. Cea mai de dorit este alb intens, posibil cremos, dar sunt disponibile și spre vânzare conopide portocalii, violet și verde deschis.
Dintre acestea din urmă , conopidele Romanesco cu o culoare interesantă galben-verde și o formă conică de trandafiri sunt foarte populare . În plus, trandafirii individuali formează și turnulețe conice - minarete.
Conopidele, precum broccoli, conțin o serie de substanțe biologic active, care sunt foarte importante pentru corpul nostru. La fel ca toate legumele crucifere, acestea conțin glucozinolați. Unul dintre cele mai importante ingrediente pentru sănătate este sulforafanul, care aparține acestui grup. Prezintă activitate anticanceroasă confirmată în numeroase studii.
Conopidele colorate, pe lângă vitaminele și mineralele valoroase, conțin și coloranți care promovează sănătatea. Cele verzi conțin clorofilă, antocianine violete, iar cele portocalii conțin carotenoizi. Toți coloranții vegetali au proprietăți antioxidante, prin urmare ne protejează corpul împotriva radicalilor liberi.
Conținutul de vitamina C variază de la 40 la 100 mg în 100 g conopidă, dar este mai mare la soiurile colorate. Din păcate, trandafirii albi au o valoare nutrițională mai mică. Rețineți însă că cantitatea de legume consumată este decisivă. În plus, această legumă oferă minerale precum calciu, fier, magneziu și vitamine B.
La fel ca broccoli, conopidele nu sunt potrivite pentru depozitare îndelungată. Le puteți mânca pe amândouă după gătit, prăjite sau fierte, dar și crude. Cu toate acestea, pentru conopidele colorate, cea mai bună metodă de păstrare a culorii lor este aburirea pe termen scurt sau consumul crud. De asemenea, puteți adăuga puțin zahăr de gătit pentru a păstra culoarea trandafirilor.
Majoritatea soiurilor de conopidă de culoare disponibile în prezent sunt destinate recoltării toamnei târzii. Cu toate acestea, în cultivarea amatorilor, puteți încerca să le cultivați mai devreme.
