Această plantă perenă, utilizată de obicei în primăvară, este latentă până la începutul lunii decembrie și ianuarie. Prima apariție a mugurilor este un semn al apropierii primăverii, iar timpul potrivit de recoltare este la începutul lunii aprilie și mai. Unul dintre tratamentele de îngrijire este albirea pețiolelor frunzelor de rubarbă.
Acesta constă în întreruperea accesului luminii la pețioluri folosind învelitori ceramici speciali sau o găleată fără fund sau chiar o cutie de carton. Datorită înălbirii, obținem pețioli mai suculenți, mai puțin duri și delicate, care nu sunt fibroși. Acest tratament se efectuează primăvara, când rubarba pleacă cu pețiole suficient de lungi.
