Primele zile mai calde încurajează plimbările mai lungi. Natura care se trezește la viață, fie că este în grădină, pădure sau pajiște, ne-a pregătit deja o ofertă verde. Ierburile noastre native, cum ar fi arpagicul și năsturelul, produc frunze sănătoase de la începutul lunii, pe care cu siguranță le vom folosi cu plăcere în bucătărie.
Tineretul verde apare complet fără participarea noastră pe marginile câmpurilor, poienilor și cărărilor de pădure, pajiștilor și, de asemenea, în grădini. Bluszczyk kurdybanek încolțește lăstari noi și frunze în orice moment al anului, „se târăște” prin gard și se rădăcină într-un loc umbros între tufișuri sau la marginea gazonului. Stolonii lungi, adesea considerați ca o buruiană medicinală și condimentată, arată foarte frumos în firele suspendate sau în ghivece în jurul plantelor mai înalte.
Foarte des, planta amară este însoțită de usturoiul aromatic comun Alliaria officinalis. Consumul său, spre deosebire de usturoiul obișnuit sau sălbatic, nu provoacă, totuși, „respirație de usturoi”. Această plantă perenă se simte bine într-o grădină naturală. Cuibărește în garduri vii și printre diferiți arbuști sau sub garduri lângă grămezi de urzici.
Puțini oameni știu că urzica Urtica dioica ca plantă tânără are puțini fire de păr înțepătoare. Pe de altă parte, lăstarii și frunzele vărului său mai mic Urtica urens sunt acoperite cu fire de păr înțepătoare. Lăstarile rupte degajă un amestec de histamină și alte substanțe care provoacă roșeață, precum și o senzație de arsură a pielii. În trecut, această acțiune a fost utilizată pentru ameliorarea durerilor artritice și reumatice.
Ambele specii sălbatice sunt pline de vitamine și minerale. Prin urmare, le putem include adesea în meniu fără teamă. Pentru a evita senzațiile dureroase, purtați mănuși atunci când culegeți urzici. Tăiați lăstarii acestei plante numai primăvara. Mai târziu, folosim doar segmente de vârf. Nu vă fie teamă să procesați urzici: frunzele tocate în salată și uscate pentru ceai își pierd abilitățile usturătoare.
Ierburi de bucătărie native
Ierburile noastre native din bucătărie, în special pătrunjelul Petroselinum crispum, ar trebui să ocupe un loc special în fiecare grădină. Floarea soarelui otrăvitoare este un pic asemănătoare pătrunjelului, dar este dificil să o confundăm chiar și cu forma sa sălbatică. Soiurile de pătrunjel cu frunze netede sau cretate pot fi semănate în cutii de balcon sau într-un petic de legume, de ex. Amintiți-vă că locul de cultivare ar trebui schimbat în fiecare an și ținând seama de alte țeline (de exemplu fenicul, țelină, coriandru), revenirea la aceeași poziție poate avea loc după 4 ani.
Biedrzeniecul este un ingredient important în sosul verde de la Frankfurt. Într-un pat de flori, planta perenă rezistentă la iarnă poate crește într-un singur loc de ani de zile. Este mai puțin durabil atunci când este cultivat într-o oală. În grădină, îmbrățișările parfumate ale pădurii se simt bine la umbră ușoară sub tufișuri. Tăiați lăstarii unghiulari cu foarfece, pentru a nu îndepărta părțile lungi delicate ale plantei de pe sol.
