Gratar sanatos. Ce trebuie făcut pentru a face mâncărurile la grătar mai sănătoase?
Polonezii au gust cu cârnați la grătar, pește sau carne de vită cu mult timp în urmă, uitând, însă, câteva reguli importante, a căror nerespectare poate duce la probleme de sănătate. Vedeți ce să faceți pentru a face mâncărurile la grătar mai sănătoase și pentru a preveni eliberarea de substanțe nocive în timpul coacerii. Iată câteva modalități dovedite de a face un grătar sănătos !
Gratar sanatos
Este grătar sănătos?
Cercetările efectuate în mai multe țări europene nu lasă nicio îndoială că vasele la grătar pot conține compuși organici periculoși pentru corpul nostru . Nu este un secret faptul că în timpul arderii cărbunilor, compușii dăunători (peroxizi, benzopiren, acrilamidă și radicali liberi) pot pătrunde în vasele noastre.
Cercetările efectuate de specialiști francezi au arătat că prepararea a patru picioare de curcan, patru fripturi mari și opt cârnați pe un grătar de cărbune timp de 2 ore a dus la eliberarea aceleiași cantități de dioxine ca atunci când se ard 220.000. țigări! Rezultatele sunt șocante, dar este suficient să respectăm câteva reguli tehnice și culinare pentru ca bucatele noastre să fie întotdeauna sănătoase și gustoase.
Preocuparea noastră pentru sănătate ar trebui să înceapă atunci când alegem grătarul potrivit . Ar trebui să acordați atenție nu numai materialelor din care este fabricat grătarul de grădină (inclusiv cu ce vopsea a fost vopsit), ci și în cazul grătarelor cu cărbune, calității cărbunelui sau a aprinderii. Dacă ne pasă cu adevărat de sănătatea noastră, nu ar trebui să economisim cu echipamente bune. Deci, cum ar trebui să arate grătarul pentru a putea pregăti mâncăruri sănătoase pe el?
Care grătar este mai sănătos
Recent, grătarele pe gaz au devenit din ce în ce mai populare în Europa și Polonia. Apariția lor pe piața noastră, în principal datorită mărcii Broil King, a dus la numeroase discuții între grătare condimentate. Pe forumurile de pe internet puteți întâlni discuții lungi despre superioritatea grătarelor pe gaz față de grătarele pe cărbune și invers . Susținătorii lor menționează printre avantajele lor: viteza de preparare a vaselor, curățenia și capacitatea de a controla cu ușurință temperatura. Oponenții îi acuză de lipsa unui miros specific emis în timpul gătitului și de șuieratul caracteristic al picurării de grăsime. Dar ceea ce ar trebui să ne intereseze este care dintre ele ne va ajuta să facem o masă mai sănătoasă .
Atunci când alegem un grătar de cărbune pentru grădină, trebuie să avem grijă nu numai de echipamentele în sine, ci și de aprinderea și cărbunele de bună calitate. De asemenea, trebuie să ne amintim câteva principii de bază ale grătarului sănătos :
- folosiți doar cărbune sau lemn de esență tare,
- Nu folosiți carton, ziare sau lemn lăcuit ca aprindere. Substanțele utilizate pentru vopsire emit compuși toxici în timpul arderii,
- Aprinderea poate fi utilizată doar la început, când nu există încă mâncare pe grătar. Nu adăugăm aprindere în timpul grătarului, când, de exemplu, jarul începe să se stingă.
Cu toate acestea, nu putem evita procesul negativ de ardere a grăsimilor în timpul grătarului . Șuieratul caracteristic, care pentru mulți oameni este un semn al cărnii bine prăjite, poate fi neplăcut pentru noi. Picăturile de grăsime și arderea cărbunelui fierbinte degajă vapori toxici și periculoși pentru corpul nostru, care se așează pe alimente la grătar . Această problemă nu apare cu un grătar pe gaz. Excesul de grăsime se scurge într-un castron special, iar restul se evaporă din bara de aromă în timpul grătarului. Prin urmare, grătarul cu gaz nu ne expune la inhalarea fumurilor toxice.
Ce trebuie făcut pentru a face grătarul sănătos
Când alegem un grătar pentru noi înșine, ar trebui să ne amintim câteva reguli culinare care ne vor permite să ne bucurăm atât de preparate delicioase la grătar, cât și de o sănătate îndelungată .
În primul rând, carnea trebuie marinată înainte de a fi pusă pe scuipat . O astfel de carne nu necesită o coacere atât de lungă și, prin urmare, nu pierde la fel de multe valori nutriționale și are un gust mai bun. Pe de altă parte, aveți grijă să nu mâncați carne nefierte, deoarece acest lucru poate provoca intoxicații bacteriene . De asemenea, ne amintim că ar trebui să mâncăm cantitatea potrivită de legume crude cu vasul la grătar. Substanțele conținute în ele vor reduce efectul radicalilor liberi prezenți în carnea la grătar. De asemenea, trebuie amintit faptul că toate alimentele plasate pe raft trebuie să fie la temperatura camerei. Nu grătiți carne congelată sau legume congelate!
Dacă luăm toate aceste sfaturi la inimă, nu va trebui să ne facem griji cu privire la sănătatea noastră și ne vom putea răsfăța cu plăcerea pură de a mânca preparate la grătar. Bucurați-vă de masă și ... înveseliți-vă!
