Balsam de castraveți - proprietăți, cultivare, rețete
Balsamul de castraveți , cunoscut și sub numele de castraveți crăpați sau castraveți amari, este o legumă anuală de cățărare originară din China. Fructul său seamănă ușor cu castraveții și este bogat în substanțe nutritive. În Polonia, balsamul poate fi cultivat în pământ, deși vom obține un randament mult mai bun din cultivarea într-un tunel de folie. Aflați mai multe despre proprietățile balsamului , vedeți cum să cultivați balsam de castraveți în grădină și încercați cele mai renumite rețete de mâncăruri cu balsam .
Fructe de castravete balsam
Fig. depositphotos.com
Loțiune de castraveți - proprietăți nutritive și vindecătoare
Balsamul de castraveți (Momordica charantia) este o plantă cățărătoare care produce tulpini subțiri de până la 3 m lungime care urcă și se înfășoară în jurul suporturilor datorită zăvoarelor puternice din tendril. Părțile comestibile ale loțiunii sunt frunzele, lăstarii tineri și semințele, dar mai ales fructele sale sunt consumate. Fructul fructului asemănător castravetelui este alungit, verde, ușor similar cu castraveții, dar pielea lor este mult mai încrețită, iar vârfurile fructului sunt îndreptate pe o parte. Cresc până la 18 cm lungime. Merită să vă interesați de ele datorită gustului lor interesant și a proprietăților nutritive valoroase.
În scopuri alimentare, fructele balsamice sunt recoltate necoapte, încă verzi , dar pe măsură ce se maturizează, devin mai întâi galbene, apoi portocalii și, în cele din urmă, izbucnesc, eliberând semințe albe sau maronii. Fructele balsamului de castraveți sunt sărace în zahăr și sunt bogate în potasiu, fier, vitaminele A, C, E, K și întregul complex de vitamine B. Proprietățile curative ale balsamului de castraveți sunt utilizate în medicina populară indiană ca medicament pentru diabet. Acestea conțin un compus asemănător insulinei care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Balsam de castraveți - cultivare
Balsamka este o legumă cu cerințe ridicate de căldură. Cultivarea balsamului în pământ este posibilă , dar cultivarea acestei legume într-un tunel din folie vă va permite să obțineți un randament mult mai mare, iar fructificarea poate fi prelungită până în toamnă.
În tunel, semințele de balsam sunt semănate la sfârșitul lunii aprilie , plasându-le la 1 cm adâncime. Au nevoie de o temperatură de cel puțin 13 ° C pentru a germina. Plantele sunt conduse pe un șir (asemănător pepenilor), îndepărtând orice altă trage laterală. Tratamentele necesare în cultivarea balsamului de castraveți sunt: udarea, fertilizarea și îndepărtarea buruienilor. Se efectuează în același mod ca și în cultivarea castraveților.
Fructele de balsam de castraveți apar la 6-8 săptămâni după însămânțare. O plantă produce 5-8 fructe, dar dacă vrem să crească bine, merită să le limităm numărul la 4-5 bucăți. În funcție de soi, acestea pot fi verzi, mai rar albe sau galbene. Le colectăm înainte de a fi chiar mature, când au 10-15 cm lungime . Merită să le lăsați mai mult timp doar dacă doriți să obțineți semințe. Apoi vor crește până la 30 cm lungime și, în cele din urmă, se vor sparge în 3 părți, eliberând semințe.
Balsam de castraveți
Fig. depositphotos.com
Atunci când decidem să cultivăm balsam de castraveți în pământ, trebuie să ne amintim să pregătim suporturi asemănătoare unui stâlp și să înfășurăm plantele în jurul acestor stâlpi, precum și să oferim niște învelișuri laterale, astfel încât plantele să nu fie lovite de vânt. În paturi, semințele de castravete crăpate sunt semănate în cuiburi la fiecare 30-50 cm , lăsând apoi cele mai puternice răsaduri. De asemenea, puteți cultiva fără suporturi, lăsând lăstarii de balsam să crească plat pe sol, dar atunci cultivarea necesită mai mult spațiu (plantele ar trebui să crească la o distanță de 1 m), iar fructele putrezesc foarte ușor (acest lucru poate fi prevenit prin plasarea de scânduri de lemn sub ele, separarea fructelor). de la pamant).
Boli și dăunători care atacă balsamul de castravețieste în principal: mozaic de castraveți, făinare de cucurbiți, afide și acarieni. După cum puteți vedea, riscurile sunt similare cu cele pentru castraveți și trebuie să protejați loțiunea într-un mod similar. Din păcate, nu există măsuri de protecție înregistrate în cultivarea balsamului, astfel încât în culturile amatorilor merită să se utilizeze măsuri preventive pentru prevenirea bolilor și, în general, pentru întărirea plantelor, precum Biosept Active. Merită, de asemenea, să folosiți binecunoscutul spray organic de drojdie pentru castraveți.
Balsam de castravete - rețete
Dacă avem deja în grădina noastră fructe de balsam de castraveți din propria noastră cultură sau pur și simplu am reușit să cumpărăm câteva astfel de fructe în magazin, merită să învățăm cum să le pregătim pentru a gusta cel mai bine.
Utilizarea balsamului de castraveți este destul de largă. Pot fi consumate crude, coapte, fierte, prăjite, adăugate la salate, carne și pește. În primul rând, însă, este necesar să scăpați de amărăciunea prezentă în eleceea ce vom realiza grație albirii. În acest scop, bucățile feliate (centrul trebuie îndepărtat) sunt puse scurt în apă clocotită și sărată (4 lingurițe de sare pe litru de apă) și aduse din nou la fierbere. Apoi se scoate și se stinge cu apă rece. De asemenea, puteți sări doar feliile și după 30 de minute să turnați apa, urmând aceeași procedură ca și când pregătiți castraveți pentru salata de castraveți.
Rețetele care folosesc balsam de castraveți nu sunt foarte populare, dar puteți găsi câteva sugestii interesante. Vă recomandăm un balsam umplut cu carne de porc.
Balsam umplut
Ingrediente: câteva fructe de balsam, 150g de carne tocată de porc, sos de soia, sare, piper măcinat, un cățel de usturoi, apă.
Pregătire:Spălați fructele balsamului, tăiați capetele lor pe ambele părți și tăiați-le transversal în 3 părți. Scobim centrul fiecărei părți, îndepărtând semințele și arilele. Tăiați usturoiul și amestecați-l bine cu carne de porc tocată, sare și piper. Apoi umplem fructele de balsam cu asta. Cu toate acestea, aveți grijă să nu umpleți prea mult umplutură, deoarece fructele își reduc volumul în timpul gătitului. Apoi turnați un litru de apă în oală și gătiți. Când apa fierbe, adăugați loțiunea umplută și 2 linguri de sos de soia. Apoi gătiți aproximativ 30 de minute. Vasul este gata când fructele de balsam devin gălbui și se înmoaie. Se servește fierbinte cu orez.
