Roșii verzi prăjite, murate, murate. Rețete pentru conserve și salate
Toamna, roșiile verzi care nu au avut timp să se coacă pe tufișuri nu trebuie să se piardă. După cum se dovedește, roșiile verzi sunt un ingredient excelent pentru conserve. Roșiile verzi prăjite sunt foarte apreciate , precum și roșiile murate sau murate verzi. Iată cele mai bune rețete pentru conserve de roșii verzi de utilizat în septembrie și octombrie!
Nu aruncați roșiile verzi. Sunt minunate pentru conserve!
Roșiile verzi - cum să le folosiți
și consumul lor este sigur?
Pentru mulți experți și gurmanzi de roșii, termenul de roșii verzi este adesea asociat cu soiuri de roșii care sunt încă verzi când sunt coapte, cum ar fi roșia „Green Zebra”. Între timp, în cărțile de bucate și în majoritatea rețetelor, roșiile verzi sunt pur și simplu roșii necoapte. De multe ori avem de-a face cu roșii care nu vor mai fi coapte, deoarece s-au dezvoltat în toamnă. Pentru a nu le risipi, merită să folosiți rețete pentru murare, marinare și prăjire a roșiilor verzi .
Cu toate acestea, trebuie amintit că o roșie verde necoaptă conține multă solanină, care este un glicozid toxic. Acest compus se descompune treptat în timpul coacerii roșiilor, prin urmare roșiile coapte sunt complet lipsite de această toxină. Este diferit cu roșiile verzi necoapte, care conțin mult din ele. Solanina consumată în cantități mari (peste 400 mg) poate duce chiar la moarte. Pe de altă parte, conținutul de solanină sub 20 mg la 100g de conserve nu este considerat dăunător. 100g de roșii verzi crude conțin 30 mg de solanină, 30g de conserve conțin maximum 6 mg de solanină, iar 100g de roșii verzi murate vor conține 19 mg de solanină.
Așezați roșiile verzi culese în cutii și lăsați-le să se coacă
. depositphotos.com
Problema acestui glicozid este că este rezistentă la temperaturi ridicate și nu se descompune în timpul gătitului sau prăjirii. Simptomele otrăvirii sunt greață, vărsături, diaree, colici, comă, convulsii și chiar insuficiență circulatorie. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă atunci când mâncați roșii verzi și să mâncați cantități mici din conservele lor.
În prezent, însă, putem găsi mulți amatori de conserve de roșii verzi . Rosiile verzi pot fi prajite, murate sau murate. Mai jos sunt câteva dintre cele mai interesante rețete pentru aceste conserve.
Ce trebuie făcut pentru ca roșiile verzi să se maturizeze?
Dacă nu dorim să mâncăm roșii verzi, putem încerca să le culegem și să le punem deoparte să se coacă. Înainte de apariția înghețurilor, roșiile verzi trebuie culese din tufișuri și lăsate în cutii într-un loc întunecat, la o temperatură de 10-15 ° C. Subsolul va fi perfect pentru aceasta. Ar trebui să se maturizeze și să se înroșească în câteva săptămâni. Va funcționa atâta timp cât nu existau semne de boală pe roșii înainte. În caz contrar, roșiile vor putrezi, din păcate. Prin urmare, pentru o astfel de maturare, alegeți doar fructe complet sănătoase.
Salată de roșii verzi cu ceapă în saramură
Ingrediente pentru salată: 1,5 kg roșii verzi, 3 ceapă albă, 1 lingură mică de semințe de muștar, un vârf de piper, o lingură mică de sare.
Ingrediente pentru murătură: 2 căni de apă, 1 lingură mică de sare, 1/2 ceașcă de oțet, 1/2 ceașcă de zahăr
Mod de preparare: Spălați roșiile verzi și tăiați-le în felii groase, spălați ceapa și tăiați-le felii, adăugați la roșii, totul presară piper, sare și muștar. Se lasă deoparte timp de aproximativ 2 ore. Fierbeți marinada și adăugați roșiile cu ceapă. Gatiti impreuna pentru un timp, aproximativ 15 minute. Se toarnă cele fierbinți în borcane, se înșurubează și se pun pe dos. Când se răcesc, pot fi mutate în cămară, deja așezată normal.
Rețetă pentru roșii verzi murate
Ingrediente: 3 kg de roșii verzi mici, mărar, căței de usturoi curățați, bucăți de hrean curățate de câțiva centimetri, sare, apă clocotită.
Mod de preparare: In fiecare borcan, puneti 3-4 catei de usturoi, o crenguta de marar, o bucata de hrean pe fund, puneti rosii deasupra si acoperiti-le cu 1-2 crenguțe de marar. Se toarnă peste tot cu apă fierbinte și sărată, în proporție de 1 lingură mare de sare la 1 litru de apă. În cele din urmă, borcanele trebuie să fie bine închise și puse deoparte.
Gem de roșii verzi
. depositphotos.com
Roșii verzi prăjite - gem
Ingrediente: 4,5 kg roșii verzi; 2,5 lămâi; 3 kg zahăr brun sau alb;
Mod de preparare: Spălați roșiile și scoateți tulpinile și apoi tăiați-le în sferturi. Tomate verzi preparatepuneti-le intr-o oala si acoperiti-le cu 2 kg zahar. Frecați coaja de lămâi spălate, stoarceți sucul și adăugați totul în oală cu roșii. Lăsați-l să se odihnească aproximativ 1,5 ore pentru ca roșiile să-și elibereze sucul. După acest timp, puneți oala pe aragaz și fierbeți-o la foc mare, apoi reduceți focul și marinati totul la foc mic încă 2-3 ore. Nu uitați să amestecați totul din când în când! O.K. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați restul de 1 kg de zahăr și porniți flacăra mare, astfel încât zahărul să se caramelizeze frumos. Se toarnă gemul gata preparat în borcane și se sigilează bine.Cantitatea dată de ingrediente este suficientă pentru aproximativ 6 borcane cu o capacitate de aproximativ 500 ml.
Katarzyna Matuszak
