Merită să congelați legumele?
În numărul din octombrie al „Rețetei pentru grădină” am citit un articol interesant al cititorului dvs. despre congelarea fructelor și legumelor. Aș dori să adaug o mână de propriile mele experiențe la acest subiect.
Chiar acum, iarna, apreciez cel mai mult gustul și valoarea nutrițională a culturilor mele înghețate. Este adevărat că eu și soțul meu am lucrat mult cu ei în toamnă, dar efortul a dat roade.
Ce legume să congelați?
Pe lângă pungi cu legume specifice, precum fasole, conopidă, broccoli sau morcovi, pregătim și seturi de diverse amestecuri. Printre acestea se numără:
- Borș ucrainean, adică sfeclă cuburi, cartofi, morcovi, pătrunjel, țelină și fasole verde;
- vindeca - constând din felii de dovlecei mici, roșii decojite și benzi de boia;
- supa de legume cu legume tocate marunt;
- seturi de salate de legume,
- amestecuri de fructe pentru compoturi.
Depozităm sfeclă rasă fiartă, care după dezghețare are un gust foarte fierbinte și ca ingredient al sfeclei roșii cu hrean. De asemenea, înghețăm cu succes frunzele de varză (acestea sunt la îndemână atunci când facem rulouri de varză) și ciupercile feliate, al căror miros și gust sunt egale la mijlocul iernii. Pătrunjel verde, busuioc sau mărar trebuie, de asemenea, să fie. În acest sezon am făcut și câteva experimente de succes. Am înghețat castraveți pentru salată de castravete și ridiche, și pepene galben pentru salată. Le punem în pungi mici și acum adaugă varietate dietei noastre de iarnă. Și au un gust grozav, de parcă ar fi fost aduși din grădină acum o clipă.
Amestecurile de legume preparate în acest mod sunt convenabile de utilizat. Acestea necesită doar dezghețarea prealabilă sau aruncarea imediată într-o oală sau tigaie.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
