Pentru a descoperi modul în care gustul înțepător ne afectează corpul, este suficient să mușcăm o mușcătură mică de ardei iute. Mai întâi, ne încălzim, apoi vedem mărgele de sudoare pe frunte, iar nasul nostru este atât de umplut încât este greu să respire.
Capsaicina conținută în ardei este un alcaloid responsabil pentru un gust arzător și înțepător. Interesant este faptul că stimulează celulele nervoase în același mod ca o arsură sau o leziune mecanică, dar spre deosebire de acestea, nu dăunează țesuturilor. Capsaicina are un efect benefic asupra sănătății noastre. Conform celor mai recente cercetări, distruge celulele canceroase și are proprietăți analgezice și antiinflamatoare. Capsaicina este, de asemenea, o componentă a unguentelor pentru ameliorarea durerilor articulare și musculare.
Deși inofensiv în cantități mici, acest alcaloid poate provoca daune grave în doze mari. Capsaicina trebuie evitată în special de pacienții cu astm bronșic. După supradozaj, pot prezenta convulsii sau o culoare albastră severă a pielii. Uleiurile volatile sunt, de asemenea, responsabile pentru gustul ascuțit al multor legume și ierburi. Acestea sunt antibiotice naturale care ne ajută să facem față infecțiilor periculoase.
S-a demonstrat că consumul regulat de usturoi reglează ritmul cardiac și calmează căile respiratorii superioare. Pe de altă parte, arpagicul, datorită gustului intens, picant al frunzelor, este o alternativă excelentă la sare. Are un efect bactericid puternic și ajută la scăderea tensiunii arteriale, de aceea ar trebui să o folosim cât mai des posibil.
Mulți cresc nasturții în scopuri ornamentale, uitând că această plantă este de asemenea utilizată pe scară largă în medicină. Florile și frunzele sale comestibile previn infecțiile tractului urinar și ale căilor respiratorii și are un gust ascuțit care amintește de creștet sau rucola.
Arome picante dintr-un plasture de plante
Muștar alb Barbarea vulgaris
Frunzele au un gust de ridiche, pot fi un plus excelent pentru salate și salate.
Cochlearia officinalis
Frunzele picante sunt un plus perfect pentru supe și sosuri, dar au și gust crud în salate.
Piper Lepidium
Frunzele dulci și picante au cel mai bun gust în salate. Acestea susțin apetitul și stimulează metabolismul.
Vară savurată Satureja montana
Frunzele piperate îmbogățesc gustul felurilor de mâncare cu fasole în rolul principal sau tocănițe.
Knotweed Polygonum hydropiper
Frunzele sunt ascuțite, amare și piperate la gust. Sunt folosite ca condiment tradițional în bucătăria japoneză.
Arpagic allium schoenop.
Conținând multă vitamină C, frunzele sunt un plus gustos pentru brânza de vaci sau ouăle amestecate.
Głodek Draba muralis
Frunzele dulci și picante sunt perfecte pentru salate. Planta aparține familiei de varză.
Tropaeloum Nasturtium
Atât florile, cât și frunzele acestei plante sunt comestibile. Perfect pentru supe și salate sau ca decor comestibil.
