Conserve de roșii pentru iarnă - rețete
Conserve de roșii pentru iarnă sunt o modalitate excelentă de a păstra aromele verii în. Cu toate acestea, merită să le pregătiți nu numai pentru gust, ci și proprietăți nutritive și sănătoase valoroase pe care le au roșiile. Iarna, când ne lipsesc legumele și fructele proaspete, conservele de roșii ne vor completa perfect dieta. Descoperiți cele mai bune rețete de conserve de roșii pentru iarnă și bucurați-vă de gustul lor!
Conserve de roșii pentru iarnă
Roșiile sunt una dintre cele mai sănătoase legume pe care le putem mânca. Licopenul natural cu pigment roșu pe care îl conțin este unul dintre cei mai puternici antioxidanți. Datorită conținutului său, roșiile previn atacurile de cord, ateroscleroza și cancerul. Important, nu pierd aceste proprietăți în timpul tratamentului termic. Prin urmare, indiferent de metoda de preparare, fie că este crudă sau sub formă de conserve, roșiile sunt bogate în nutriție. Combinate cu ierburi adecvate, cum ar fi busuiocul sau oregano, acestea oferă o experiență gustativă cu adevărat excelentă. Nu este de mirare că au fost create atât de multe rețete de conserve de roșii pentru iarnă care ajută la menținerea sănătății și ne amintesc de vară.
Roșii întregi în borcane pentru iarnă
Când pregătiți conservele de roșii pentru iarnă, merită să păstrați cel puțin o parte din fructe întregi, pasteurizate în borcane. Iată o rețetă simplă pentru cum să o faceți.
Ingrediente: aproximativ 10 kg de roșii, de preferință soiuri de Roma sau San Marzano, 1 ciorchine de busuioc, aveți nevoie și de borcane de aproximativ 9 litri.
Pregătire:Borcanele trebuie spălate și aburite, acest lucru se poate face în mașina de spălat vase. Apoi clătim busuiocul și smulgem frunzele. Spălați roșiile și scoateți tulpinile. Turnați apă fierbinte peste ele timp de 1-2 minute și puneți-le rapid în apă rece. Datorită acestui fapt, este foarte ușor să îndepărtați pielea de pe ele. Umpleți fiecare borcan bine cu roșiile decojite, puneți câteva frunze de busuioc deasupra. În cele din urmă, închideți bine borcanele și puneți-le într-o oală cu apă rece pe care o gătiți. Când apa din oală cu borcanele începe să fiarbă (aproximativ 15 minute), opriți gazul și lăsați borcanele să se răcească complet (aproximativ 10 ore). Și avem roșii întregi conservate pentru iarnă .
Roșii murate pentru iarnă
Deși sunt mult mai puțin populare în țara noastră decât castraveții murați, acum sunt destul de frecvente în Ucraina, unde roșiile murate pentru iarnă sunt foarte frecvente. Roșiile murate pot fi servite ca garnitură, ca adaos la carne și mezeluri sau ca ingredient în salate. După frecare, acestea pot fi adăugate la supe și sosuri.
Ingrediente: aproximativ 1 kg de roșii coapte, aproximativ 10 boabe de piper negru, o bucată de hrean, 1 lingură mare de sare, 3 crenguțe de mărar cu inflorescență, 1 ceapă albă, tăiată în pene, 10 semințe de muștar, 6 frunze de tarhon, 3 frunze de cireș .
Pregătire:Spălați bine roșiile, îndepărtați tulpinile și înțepați cu o furculiță în mai multe locuri. Apoi luați vasul în care vom mura roșiile, de preferință din gresie. Punem roșii și condimente în straturi. Începem cu un strat de roșii pe care punem piper, hrean și mărar. Din nou, un strat de roșii. Într-o oală, fierbeți un litru de apă cu sare, muștar, ceapă, tarhon și frunze de cireș. Ne turnăm roșiile într-un vas de gresie. Acoperiți și lăsați deoparte timp de aproximativ 3 zile să murăm. După acest timp, puneți roșiile în borcane și turnați aceeași saramură în care au fost tocate. Pasteurizăm borcanele timp de 15 minute. Apoi puneți-l pe dos și răciți-l. Și avem deja preparate de roșii pentru iarnă sub formă de siloz.
Sos de roșii de bază
Sosul de roșii este un adaos excelent la preparatele din paste, pizza, varză umplută sau chiftele. De asemenea, puteți prepara supă de roșii pe baza sa. Când pregătiți conservele de roșii pentru iarnă , merită să faceți un sos conform acestei rețete simple.
Ingrediente: 1 kg de roșii, 1 lingură mică de sare, puțin piper.
Preparare: Prepararea acestui preparat de roșiiîncepem cu spălarea fructelor. Apoi scoateți tulpinile și tăiați-le în sferturi. Puneți-le într-o oală și macerați-le la foc mic, astfel încât coaja roșiilor să se desprindă ușor. Se toarnă roșiile macerate pe o strecurătoare și se freacă până când rămân doar cojile pe sită. Astfel, obținem o masă groasă de sos de roșii. Ar trebui condimentat cu sare și piper și turnat în borcane. Lipiți borcanele cu sos de roșii într-o oală cu apă timp de aproximativ 7 minute, acoperiți oala! Și avem conserve de roșii gata preparate, ușor și rapid, pentru iarnă .
Ketchup de roșii
Ketchupul nu trebuie recomandat nimănui. Deși rețeta pentru ketchup este puțin mai complicată și necesită utilizarea multor ingrediente, merită să ne gândim la ea atunci când pregătim conservele de roșii pentru iarnă . Va furniza, fără îndoială, aroma completă a mâncărurilor noastre.
Ingrediente: 2 kg de roșii, 2 ardei roșii, 4 ceapă albă, 2 căței de usturoi curățați, 250 ml oțet de mere, 15 boabe de muștar, 1 linguriță de chimen, 10 boabe de piper, 50 g zahăr, 1 linguriță sare de plante, 1 linguriță boia de ardei praf un praf de pudră de ardei iute, un praf de nucșoară.
Pregătire:Spălați roșiile și ardeii, îndepărtați tulpinile și cuiburile de semințe din ardei. Tăiați legumele în bucăți mari. Tocati grosolan ceapa si usturoiul. Pune totul într-o oală și fierbe-l la foc mic în 125 ml de oțet de mere până se evaporă lichidul. Apoi treceți totul printr-un aparat de ras sau ștergeți-l printr-o sită. Legați boabele de muștar, chimen și piper într-o pungă. Împreună cu condimentele rămase și restul de oțet de mere, amestecați cu masa de roșii și piper. Gatiti la foc mic pana se obtine o masa groasa. Scoateți punga cu condimente, turnați ketchup fierbinte în borcane și sigilați imediat. Gata.
Ketchupul este, fără îndoială, una dintre cele mai populare conserve de roșii nu numai pentru iarnă. Iar cel de casă are un gust mult mai bun decât cel cumpărat din magazin.
Katarzyna Matuszak
