Autorul următorului text este Jagoda Bogusz din Jelenia Góra, cititoare a revistei „Przepis na Ogród”.
Cei norocoși care au tuneluri cu folie sau sere pot mânca legume timpurii și iarna. Cu toate acestea, dacă ne gândim cu atenție la cultivarea noastră într-o grădină de legume, putem avea legume proaspete bogate în vitamine direct din ea. Există câteva plante care iarnă bine în pământ și pot fi recoltate până în primăvară. De aceea, vă încurajez să creșteți anghinare, scorzonera, cicoare, varză și varză de Bruxelles.
Anghinarea de Ierusalim este un plus excelent pentru ceai în timpul iernii și un ingredient valoros în salatele mele. De asemenea, este bine aburit pe scurt. Este o plantă perenă care nu necesită îngrijiri speciale. Cu toate acestea, se răspândește ușor, așa că l-am plantat lângă un gard, astfel încât să nu înece alte culturi. De obicei, îl hrănesc cu compost primăvara.
Skorzonera este leguma preferată a fiicei mele. Le mânca des când locuia în Spania. Deși este o plantă bienală, este cultivată anual. Rădăcinile sale cilindrice negre pot fi recoltate la sfârșitul toamnei și depozitate ca morcovii, sau lăsate în pământ și dezgropate iarna în perioadele de dezgheț.
Toamna, mulc pământul din jurul rădăcinilor cu paie sau frunze pentru a izola pământul și a le ușura săpăturile ulterioare. Sucul alb care se eliberează după tăierea legumelor pătește pielea roșie și trebuie să aveți grijă când o curățați. Fierb rădăcinile spălate timp de 10 minute și turn peste ea apă rece. Atunci este mai ușor să le curățați. Când este gătit, îmi amintește de sparanghel.
Scorzonera împreună cu anghinarea de Ierusalim sunt legume care ar trebui incluse în dieta diabeticilor și a persoanelor care urmează o dietă. De asemenea, au un efect benefic asupra ficatului și sistemului digestiv.
Cicoarea este o legumă valoroasă și un ingredient excelent în salate. Pentru a obține rădăcinile pentru conducerea iernii, îi semăn semințele la sfârșitul lunii mai. La sfârșitul lunii octombrie, le scot ușor cu o furcă . Cele cu un diametru de cel puțin 3 cm sunt potrivite pentru a conduce imediat după recoltare. Sunt acoperite cu nisip umed și ascunse în subsol, pot aștepta până la câteva luni.
O colecție colorată de legume excepționale
Filarea cicoarei durează 4 săptămâni. Cea mai bună soluție este o pivniță întunecată în care temperatura nu scade sub 10 ° C. Așez rădăcinile scurtate la aproximativ 20 cm și cu frunze tăiate la o înălțime de 10 cm, așez vertical într-o găleată umplută cu sol compostat sau nisip. Gâtul cu frunzele ar trebui să iasă din pământ. Apoi acoper planta cu folie neagră, astfel încât să nu aibă acces la lumină. Timp de 3-4 săptămâni (până la recoltare), mă asigur că solul nu se usucă prea mult.
