Autorul textului este MSc. Beata Romanowska
Florile proaspete comestibile sunt folosite pentru a spori gustul și, mai presus de toate, aspectul felurilor de mâncare . Printre florile așa-numitelor În scopuri ornamentale, cel mai popular trandafir este, în special trandafirul ciufulit Rosa rugosa. Petalele sale, lipsite de „unghii” albe la bază în timpul preparării, prăjite delicat în sirop de zahăr sunt un gem de neînlocuit pentru prăjituri, în special gogoși .
În jurul nostru, în pajiști, în păduri și în grădinile noastre cresc flori comestibile . De exemplu, nasturțiul mai mare cu gust de piper sărat, margareta obișnuită care crește frecvent în pajiști (cea de grădină nu este potrivită pentru consum), floarea de porumb care crește printre cereale, trifoiul alb - toate pot fi consumate crude. Altele sunt materia primă pentru prepararea ceaiurilor , prepararea siropurilor și vinurilor . Pot fi, de asemenea, murate sau confiate (cum ar fi angelica). Florile salcâmului, cunoscute în mod obișnuit ca salcâm, și socul, prăjite în aluat de clătite , au gust delicios.
Primula este o plantă perenă sub protecție parțială a speciilor. Florile galbene cu pete portocalii care înfloresc primăvara sunt culese și consumate crude în salate sau adăugate la deserturi cu orez , migdale , miere și șofran . De asemenea, pot fi marinate în oțet .
Alte flori sau petale comestibile: borage , muștar palid , lavandă , mentă , păpădie , mușețel , arpagic , piretru , măr , lămâie , daylilies (consumate în principal în China, pentru a le consuma, acestea trebuie pregătite corespunzător, de ex. al. gătit ).
Calendula, violeta sau poate gălbenele?
Gălbenele de ghiveci și-a început cariera ca o floare folosită pentru decorarea și condimentarea mâncărurilor în Grecia antică și Persia . În Europa, a fost adăugat în supe și sosuri (are un gust ușor picant), în timp ce sucul din fulgi era folosit pentru vopsirea untului și a brânzei . A fost numit șofran pentru săraci .
Violeta parfumată a fost consumată deja în Roma antică . Vinul dulce a fost condimentat cu violete , iar mai târziu a devenit un ingredient al unei lichioruri pentru îndrăgostiți . Desigur, florile pot fi consumate și crude în salate sau transformate în siropuri . Un astfel de sirop are o culoare intensă și previne tusea . De asemenea, are un efect de vindecare asupra vaselor de sânge, deoarece le sigilează.
Tagetes este folosit ca colorant alimentar, de exemplu pentru sucuri și prăjituri . Fulgii de gălbenele proaspete sunt adecvați ca condimente pentru carne , cartofi , orez și sos de brânză . Au o aromă picantă.
Dovleceii sunt o varietate botanică a dovleacului . Are și alte rude - patison și squash . Pe lângă fructele gustoase, delicate, recoltate când au 15-20 cm lungime, se mănâncă și flori de dovlecei. Îi servim crocanți, prăjiți în aluat de clătite cu un sos , de exemplu soia, pot fi, de asemenea, umplute . Crema de flori de dovlecei este foarte recomandată. Adăugați destul de multe flori la ceapă și usturoi glazurat în unt și gătiți cu bulion. După amestecare, puteți adăuga smântână și porumb sau benzi de piper prăjit .
Păpădia crește frecvent pe peluze și grădini și este exterminată neîncetat . Între timp, el are și avantaje - florile (capetele de flori tinere) sunt servite ca niște capere , au un gust picant . În bucătăria franceză, sosul de capere, adică sosul de tocană albă, cu adăugarea unei linguri de capere , este servit cu carne preparată. În bucătăria poloneză, acestea sunt folosite și în preparatele din pește , în principal hering, salate cu carne și mezeluri .
Din petalele coșurilor de păpădie desfăcute, vinul este făcut pentru a îmbunătăți digestia și mierea sau siropul ( flori de păpădie , suc de portocale și lămâie, cuișoare). Pentru a face vin, aveți nevoie de fulgi de păpădie, ghimbir proaspăt feliat , suc de lămâie și suc de portocale , zahăr , drojdie și apă .
Frunzele de păpădie se pot mânca și - tinere , culese primăvara (din martie până în mai), sunt gustoase, recoltate mai târziu au un gust din ce în ce mai amar .
Toate florile comestibile trebuie recoltate în zilele însorite , după ce roua este uscată . Adunați-le ușor, de exemplu într-un coș , pentru a nu le zdrobi .
