Autorul textului este MSc. Cecylia Iubită Uklańska
Sfecla roșie este o legumă foarte cunoscută și populară. Cu toate acestea, puțini oameni știu că ruda sa apropiată, sfecla de frunze, este cea mai veche formă cultivată de acest gen. Sfeclă de frunze Beta vulgaris var. cicla nu formează o rădăcină de depozitare comestibilă, dar partea comestibilă este frunze mari, cărnoase, cu pețioli.
Alte denumiri ale acestei legume sunt acelea sau mangold. Brustele cu frunze de culoare roșie sunt adesea confundate cu brustele, adică plantele tinere de sfeclă roșie . Este o plantă de doi ani, dar un an de cultivare.
Există trei forme ale acestei sfeclă roșie: brută elvețiană, frunzele întregi sunt comestibile, brute cardon (cu coadă largă), ale căror petiole sunt pregătite în mod similar cu sparanghelul și forme intermediare. Soiurile diferă, de asemenea, prin culoarea frunzelor și petiolelor, care pot fi albe, roșii, galbene și portocalii.
Lamele frunzelor pot avea decolorare roșie, iar suprafața lor poate fi foarte încrețită. Din acest motiv, plantele de sfeclă roșie pot îndeplini cu succes și funcții decorative în grădină, și chiar pe terase sau balcoane.
Sfecla roșie, ca și sfecla roșie, formează bobine de semințe care sunt utilizate pentru reproducerea sa. Poate fi cultivat atât din însămânțare, cât și din răsaduri. Când cultivați din însămânțare, cel mai bine este să semănați bile în pete, 2-3 bucăți la o distanță de 40-50 x 20-30 de centimetri. Plantele sunt cultivate atât pentru recolta de primăvară și vară, cât și pentru recolta de toamnă, apoi semințele sunt semănate în iulie. Apariția durează de obicei 2 săptămâni.
Chardul trebuie cultivat în al doilea an după gunoi de grajd sau compost. Crește pe toate tipurile de sol, deși nu este potrivit pentru solul greu, captivant și foarte nisipos. În stadiile incipiente ale creșterii, este sensibil la lipsa apei.
Colectarea frunzelor poate începe atunci când există cel puțin 6-8 frunze în rozetă. Frunzele tinere interioare pot fi consumate crude în plus față de salate, în timp ce frunzele mai vechi ar trebui să fie fierte. Pețiolii cărnoși pot fi gătiți ca sparanghelul, iar lamele frunzelor ca spanacul.
Sursa de vitamine
Chardul elvețian este o sursă de proteine ușor digerabile, săruri minerale, în special calciu și fier, și vitamine C, B1, B2 și provitamină A, adică ß-caroten. Este clasificată ca o legumă ușor digerabilă, de aceea este uneori recomandată în nutriția copiilor.
Cea mai obișnuită varietate de vânzare este „Lukullus”, care are pețioli frunze de culoare deschisă, verde-crem sau verde-alb și frunze mari de culoare verde-galben. Este recomandat pentru cultivarea primăverii și a verii, dar poate fi cultivat cu succes pentru recolta de toamnă. Sezonul de creștere este de aproximativ 60-70 de zile după plantare. Rata de însămânțare specificată de producător este de 15-20 g / 10 m².
Un soi decorativ mai interesant este „Chard de rubarbă” cu pețiole roșii, cu ușoară decolorare, de asemenea, pe lamele frunzelor. Rata de însămânțare pentru ambele soiuri este aceeași. Frunzele soiului „Rhubarb Chard” pot fi folosite cu succes la prepararea borșului roșu, care are o aromă mai subtilă în comparație cu borșul de sfeclă roșie.
