Tratează din grădină pe masa de sărbători
Sărbătorile de Crăciun se apropie cu pași repezi, într-o clipă ne vom pregăti frenetic să pregătim feluri de mâncare de Crăciun și cina de Ajun. Mâncărurile de bază sunt comune fiecărei mese festive, deși în diferite părți ale țării noastre rețetele pentru ele sunt diferite. Mirosul Crăciunului, pe care îl cunoaștem în copilărie, îl amintim de obicei de-a lungul vieții noastre și ne asociază cu căldura întâlnirilor de familie și cu atmosfera magică a Crăciunului. Dar ce creează aceste arome distinctive?
Un element tradițional al decorațiunilor de masă de Crăciun sunt decorațiunile italiene
. pixabay.com
Mirosul unui brad proaspăt este de obicei unul dintre elementele importante, dar parfumurile principale sunt, desigur, delicatese de Crăciun. Oricine pregătește mâncăruri de Ajun de Crăciun nu își poate imagina că nu există legume, fructe și condimente aromate în ele. La urma urmei, acestea dau aroma și caracterul principal peștelui, cărnii, supelor și compoturilor. După recoltare, unele dintre ele sunt depozitate în beciuri, cămăre sau adăposturi, iar altele au fost depozitate mult timp în borcane pe rafturile dulapurilor de bucătărie.
Desigur, varza joacă un rol major în bucătăria festivă. Recoltat toamna, se află în cămară sau este murat în borcane și butoaie. Fără el, bigos, varză cu mazăre, mânere de borș sau găluște nu ar putea fi făcute. Aceste feluri de mâncare sunt făcute din varză murată, dar și crude, se servesc ușor ca aperitiv sub formă de diverse salate și salate.
Sfecla este o altă legumă indispensabilă, dacă planificăm pe masă bors de Crăciun sau salată de sfeclă roșie, ele sunt și un ingredient al preparatelor din pește. Legumele populare includ morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină și praz, iar acestea sunt ingredientele de bază ale stocurilor pentru supele de Crăciun. Sunt, de asemenea, un ingredient important al diferitelor tocănițe, un adaos la coacerea cărnii, a pateurilor sau a peștelui. De multe ori pregătim așa-numitele peștele în greacă, la urma urmei, se bazează în principal pe italiană și pește. Fasolea și mazărea, deși cam greu de digerat, nu pot să dispară din bucătărie în timpul sărbătorilor. Fără ele, nu ar exista varză grozavă cu mazăre sau fasole prăjită. Eminența gri a multor feluri de mâncare de Crăciun este ceapa. Subliniază și ascute aromele felurilor de mâncare, în principal cele făcute din ciuperci, varză sau pește. Usturoiul joacă, de asemenea, un rol similar, deși mirosul intens,are ceva mai puțini amatori.
Putem decora și sărbătoarea cu fructe uscate
Fig. pixabay.com
Fructele joacă un rol la fel de important ca legumele și, deși sunt de obicei asociate cu deserturile, nu sunt potrivite doar pentru ele. Cel mai versatil fruct este pruna, uscată în principal în timpul Crăciunului. Gustul său extraordinar poate fi găsit în compot uscat, în interiorul unei coapse de porc la cuptor sau într-un bigos delicios. Este un ingredient important în găluște de kutia și semințe de mac. Cu toate acestea, fructul de bază al iernii este, desigur, mere. Accesul la acestea în această perioadă a anului este nelimitat. Sunt uneori folosite ca compot uscat, în plus față de coacerea păsărilor de curte, ingredient pentru prăjituri și salate. Se amestecă perfect, de exemplu, într-o salată cu varză murată. Vom folosi o pere în mod similar, deși într-un interval mai restrâns. Este în principal o componentă a compotului, deși este adăugat și la prăjituri sau deserturi. Dacă am avea ocazia să facem gem de afine în toamnă,acum va fi complementul perfect pentru orice carne prăjită. Un alt adaos indispensabil din borcan sunt castraveții murați sau murați. Pot apărea pe o masă solo sau ca ingredient al diferitelor salate.
În această perioadă, ne amintim și despre nuci. Cele mai des utilizate sunt alunele și nucile, dar există și rețete care țin cont de alte tipuri. Fără ele, kutia, tăiței cu semințe de mac sau tort de fructe și-ar pierde mult din gust.
Coș de Crăciun cu mere și nuci
Fig. pixabay.com
Majoritatea felurilor de mâncare includ și ierburi. Le-am putea crește singuri pe parcela, cum ar fi maghiran de grădină sau cimbru comun, adăugat cu nerăbdare la borș sau tocană. Trebuie să cumpărăm alții în magazin. Cuisoarele și scorțișoara, cu care condimentăm compoturi de fructe și diverse tipuri de prăjituri, din păcate ar fi greu de obținut în climatul nostru. Putem încerca doar să cultivăm un laur sau frunze de dafin într-o oală, dar îl putem cumpăra cu ușurință în magazin împreună cu planta engleză. Ambele sunt un plus de neprețuit la mâncărurile bigos, borș și chiar pește.
Dacă am recolta pătrunjel și mărar toamna, le-am putea păstra perfect, tăiate în pungi sau recipiente, așezate în congelator. Până în primăvară vor fi folosite pentru a condimenta toate felurile de mâncare, nu numai cele festive. Deși, desigur, borșul de Ajun de Crăciun fără pătrunjel este puțin probabil să aibă aroma completă.
Când se termină cina sau cina de Crăciun, suntem bucuroși să mâncăm ceva dulce. Deserturile, prăjiturile sau alte dulciuri vor avea cu siguranță un gust grozav cu un pahar de lichior de casă. Consumat cu moderație, nu poate fi doar gustos, ci ajută și la digestie după mesele grele. Poate fi făcut din multe fructe disponibile pentru noi. Majoritatea tincturilor, în afară de gustul lor, au și proprietăți valoroase pentru sănătate. Una dintre cele mai populare este tinctura de chokeberry. Amărăciunea caracteristică a fructelor va dispărea după coacerea lor în cuptor la aproximativ 180 de grade. Dereniówka sau tarninówka sunt alte lichioruri cunoscute. Să ne amintim doar că atunci când le pregătim, trebuie evitat metalul. Fructelor acestor plante nu le place contactul cu ea. Rowan este la fel de excelent în acest rol, cu condiția să fie recoltat după primul îngheț.Apărătura nedorită a fructelor sale dispare.
Nu se poate uita de trandafirul sălbatic. Pregătiți tinctura de fructe care a fost curățată anterior de semințe. Nu foarte populară tinctura de prune uscate, ne poate surprinde oaspeții cu gustul. Poate mai puțin gustoasă decât predecesorii săi, dar o tinctură de nucă este perfectă pentru problemele digestive. Rețetele pentru el, ca toate celelalte, pot fi găsite în multe cărți culinare, pe internet sau în notele bunicilor și bunicilor noștri.
Katarzyna Józefowicz
